Mango-Salsa
Eine leuchtende, saftige Salsa aus reifer Mango, roter Zwiebel, Jalapeño, Limette und Koriander. In 15 Minuten fertig und perfekt zu gegrilltem Fisch, Tacos oder Tortillachips.
- Vorbereitung
- 15 Min
- Kochen
- 0 Min
- Gesamt
- 15 Min
- Portionen
- 4
Zutaten
Zutaten
- 2 Stk.
- ½ Stk.
- 1 Stk.
- 1 Stk.
- 15 g
- ½ TL
- ¼ TL
- 1 EL
Zubereitung
Klare Schritte · frag jederzeit
Die 2 Mangos schälen und das Fruchtfleisch vom Kern schneiden. In 1 cm große Würfel schneiden und in eine mittelgroße Schüssel geben.
Die Hälfte einer roten Zwiebel (etwa 60 g) fein würfeln und zum Mango geben.
Die Jalapeño halbieren, die Kerne und die weißen Rippen mit einem Löffel entfernen, dann fein hacken. In die Schüssel geben. Nach dem Umgang mit der Jalapeño die Hände waschen.
Die Limette in die Schüssel reiben, dann etwa 2 EL Limettensaft hineinpressen. 15 g gehackten Koriander, 0.5 TL Salz, 0.25 TL schwarzen Pfeffer und 1 EL Olivenöl hinzufügen.
Alles vorsichtig mit einem Löffel unterheben, bis es vermengt ist. Abschmecken und bei Bedarf mehr Salz oder Limettensaft hinzufügen.
Die Salsa 10 Minuten bei Zimmertemperatur ziehen lassen, damit sich die Aromen verbinden, dann servieren.
Tipps vom Chefkoch
Aufbewahren & Aufwärmen
In einem luftdichten Behälter im Kühlschrank höchstens 2 Tage aufbewahren. Der Mango gibt Saft ab und wird mit der Zeit weicher, am besten schmeckt die Salsa daher am ersten Tag. Nicht einfrieren, aufgetaute Mango wird wässrig und matschig. Kalt oder direkt aus dem Kühlschrank bei Zimmertemperatur servieren und überschüssige Flüssigkeit vor dem Servieren abgießen, wenn die Salsa über Nacht gestanden hat.
FAQ
Echte Fragen, klare Antworten
Warum ist meine Mango-Salsa wässrig?
Reife Mangos geben viel Saft ab, besonders wenn sie mit Salz und Limette ziehen. Nimm fest-reife Mangos, würfle sie erst kurz vor dem Servieren und gieße angesammelte Flüssigkeit mit einem Schaumlöffel ab. Wenn du sie vorbereiten musst, halte die gewürfelte Mango separat und hebe sie erst unmittelbar vor dem Servieren unter.
Kann ich Mango-Salsa vorbereiten?
Zwiebel, Jalapeño, Limettensaft und Koriander kannst du bis zu 1 Tag im Voraus vorbereiten und abgedeckt im Kühlschrank aufbewahren. Mango und Salz erst höchstens 30 Minuten vor dem Servieren zugeben, damit die Würfel ihre Form behalten. Vollständig vorbereitet ist die Salsa nach 24 Stunden noch gut, aber weicher.
Wie erkenne ich eine reife Mango für die Salsa?
Wähle eine Mango, die beim Drücken nahe des Stiels leicht nachgibt und am Stielende süß duftet. Sie sollte fest genug sein, um saubere Würfel zu schneiden, nicht weich oder faserig. Ataulfo-Mangos sind weniger faserig und eignen sich besonders gut.
Kann ich gefrorene Mango verwenden?
Gefrorene Mango funktioniert zur Not, ist aber weicher und gibt mehr Wasser ab. Tau sie in einem Sieb auf, tupfe die Würfel trocken und gib sie erst zum Schluss dazu. Reduziere den Limettensaft etwas, da die Frucht bereits saftig ist.
Wie mache ich Mango-Salsa weniger scharf?
Entferne alle Kerne und weißen Häute vom Jalapeño, dort sitzt das meiste Capsaicin, und verwende nur die Hälfte des gehackten Fruchtfleischs. Nach dem Mischen abschmecken und nur bei Bedarf mehr zugeben. Ein Löffel Joghurt oder Sauerrahm auf dem Teller zähmt die Schärfe beim Servieren.
Wozu passt Mango-Salsa?
Klassisch ist sie zu gegrilltem Fisch wie Lachs oder Tilapia, Fisch-Tacos, Hähnchen und Tortilla-Chips. Sie schmeckt auch gut über Reis-Bowls, Halloumi oder schwarzen Bohnensalaten. Vermeide schwere Saucen, die die frische Limette und den Koriander überdecken.
Kann ich getrockneten Koriander oder Limettensaft aus der Flasche verwenden?
Frischer Koriander und frischer Limettensaft machen hier einen deutlichen Unterschied, weil sie nicht gegart werden. Limettensaft aus der Flasche schmeckt flach und getrockneter Koriander verliert sein Aroma. Wenn du ersetzen musst, nimm frische Petersilie oder Minze statt getrockneter Kräuter.
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