Mulligatawny-Suppe
Eine herzhafte, mild gewürzte Suppe mit Hühnchen, Linsen, Äpfeln und Kokosmilch. Dieses klassische anglo-indische Gericht ist wohltuend, aromatisch und einfach in einem Topf zuzubereiten.
- Vorbereitung
- 15 Min
- Kochen
- 40 Min
- Gesamt
- 55 Min
- Portionen
- 6
Zutaten
Zutaten
- 500 g
- 2 EL
- 1 Stk.
- 1 Stk.
- 1 Stk.
- 2 Zehe
- 1 EL
- 2 TL
- 1 TL
- 1 TL
- 100 g
- 1 Stk.
- 1 l
- 400 ml
- 1 TL
- ½ TL
- 1 EL
- ¼ Tasse
Zubereitung
Klare Schritte · frag jederzeit
Erhitze das Pflanzenöl in einem großen Topf bei mittlerer Hitze. Gib die Zwiebel, Karotte und den Selleriestange hinzu. Koche unter gelegentlichem Rühren, bis das Gemüse weich ist, etwa 5 Minuten.
Füge den Knoblauch und den frischen Ingwer hinzu. Koche 1 Minute, bis es duftet.
Rühre Currypulver, gemahlenen Kreuzkümmel und gemahlenen Koriander ein. Koche unter ständigem Rühren 1 Minute, um die Gewürze zu rösten.
Gib die Hähnchenschenkel hinzu und koche unter Rühren, bis sie von allen Seiten leicht gebräunt sind, etwa 5 Minuten.
Füge die roten Linsen, den Apfel und die Hühnerbrühe hinzu. Bringe zum Kochen, dann reduziere die Hitze auf niedrig. Abdecken und 20 Minuten köcheln lassen, bis die Linsen weich und das Hühnchen durchgegart sind.
Rühre Kokosmilch, Salz und schwarzen Pfeffer ein. Köchele ohne Deckel weitere 10 Minuten unter gelegentlichem Rühren, bis die Suppe leicht eingedickt ist.
Nimm den Topf vom Herd und rühre den frischen Zitronensaft ein. Schmecke ab und würze bei Bedarf mit mehr Salz oder Pfeffer.
Fülle die Suppe in Schalen und garniere sie vor dem Servieren mit frischem Koriander.
Tipps vom Chefkoch
Aufbewahren & Aufwärmen
Lassen Sie die Suppe innerhalb von 1 Stunde abkühlen und bewahren Sie sie dann in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank bis zu 4 Tage auf. Zum Einfrieren portionieren Sie sie in gefriergeeignete Behälter, lassen 2 cm Platz und frieren Sie sie bis zu 3 Monate ein; über Nacht im Kühlschrank auftauen lassen. Erwärmen Sie sie sanft auf dem Herd bei mittlerer bis niedriger Hitze unter häufigem Rühren, bis sie 75°C erreicht, etwa 8 bis 10 Minuten, oder in der Mikrowelle abgedeckt in 1-Minuten-Intervallen, dazwischen umrühren, bis sie dampfend heiß ist. Nach dem Aufwärmen nicht stark kochen, da die Kokosmilch sonst gerinnen kann.
Galerie
FAQ
Echte Fragen, klare Antworten
Warum ist meine Mulligatawny-Suppe bitter geworden?
Die Gewürze wurden wahrscheinlich verbrannt. Currypulver, Kreuzkümmel und Koriander verbrennen in Sekunden bei hoher Hitze oder in einem trockenen Topf. Reduzieren Sie beim nächsten Mal die Hitze auf mittlere Stufe, fügen Sie sie nach Knoblauch und Ingwer hinzu und rühren Sie nur 1 Minute lang ständig, bis sie duften.
Kann ich Linsen aus der Dose anstelle von getrockneten roten Linsen verwenden?
Ja, aber fügen Sie sie später hinzu. Verwenden Sie etwa 250 g abgetropfte Linsen aus der Dose, rühren Sie sie in Schritt 6 mit der Kokosmilch ein und köcheln Sie nur 5 Minuten, damit sie nicht zu Mus werden. Die Suppe wird dünner, daher möchten Sie sie vielleicht ein paar Minuten länger offen köcheln lassen.
Kann ich diese Suppe vorbereiten?
Ja. Bereiten Sie sie bis Schritt 6 zu, kühlen Sie sie schnell ab und stellen Sie sie bis zu 4 Tage in den Kühlschrank. Erwärmen Sie sie sanft und rühren Sie den Zitronensaft und den Koriander erst kurz vor dem Servieren ein, damit der Geschmack frisch bleibt.
Woher weiß ich, wann das Hähnchen und die Linsen vollständig gekocht sind?
Das Hähnchen ist fertig, wenn es an der dicksten Stelle 74°C erreicht und sich leicht mit einer Gabel zerteilen lässt. Die Linsen sollten weich sein und beginnen zu zerfallen, ohne festen Kern; wenn sie noch kreidig sind, köcheln Sie 5 Minuten länger, bevor Sie die Kokosmilch hinzufügen.
Warum ist meine Suppe am nächsten Tag trocken oder zu dick?
Linsen absorbieren weiterhin Flüssigkeit, während sie stehen. Erwärmen Sie sie mit 100 bis 200 ml Hühnerbrühe oder Wasser, nach und nach, bis sie die gewünschte Konsistenz erreicht. Passen Sie das Salz nach dem Verdünnen an, da die hinzugefügte Flüssigkeit die Würze verdünnt.
Kann ich gefrorenes oder vorgeschnittenes Gemüse verwenden?
Ja. Gefrorene gewürfelte Zwiebeln, Karotten und Sellerie funktionieren gut; fügen Sie sie direkt gefroren hinzu und kochen Sie sie in Schritt 1 2 Minuten länger. Wenn Sie gefrorenen gehackten Spinat oder Koriander verwenden, rühren Sie ihn am Ende ein, anstatt ihn zu kochen.
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