No-Bake-Käsekuchen

Den Boden einer 20 cm Springform mit Backpapier auslegen. Wenn du den Käsekuchen leicht herausheben möchtest, lege auch die Seiten mit einem Streifen Backpapier aus.

Im Küchenmixer oder in einem wiederverschließbaren Beutel mit einem Nudelholz die Graham-Cracker zu feinen Bröseln zerkleinern. Du solltest etwa 1 1/2 Tassen Brösel erhalten.

In einer mittleren Schüssel die Graham-Cracker-Krümel, 50 g Kristallzucker und geschmolzene ungesalzene Butter vermischen, bis die Mischung wie nasser Sand aussieht. Fest und gleichmäßig in den Boden und etwa 2 cm die Seiten der vorbereiteten Form hinauf drücken. Den flachen Boden eines Messbechers zum Andrücken verwenden. Den Boden in den Gefrierschrank stellen, während du die Füllung zubereitest.

In einer großen Schüssel den zimmerwarmen Frischkäse und 100 g Kristallzucker mit einem elektrischen Handrührgerät auf mittlerer Stufe schlagen, bis die Masse völlig glatt ist, etwa 2 Minuten. Die Schüssel ausschaben. Vanilleextrakt und Zitronensaft unterschlagen.Timer starten · 2 Min

In einer separaten kalten Schüssel die kalte Sahne und den Puderzucker vermengen. Mit einem elektrischen Handmixer auf mittelhoher Stufe schlagen, bis steife Spitzen entstehen, etwa 3 bis 4 Minuten. Die Sahne sollte eine scharfe Spitze halten, wenn du die Rührbesen hochhebst.Timer starten · 3 Min

Ein Drittel der Schlagsahne vorsichtig mit einem Teigschaber unter die Frischkäsemasse heben, um sie aufzulockern. Dann die restliche Schlagsahne in zwei Portionen unterheben, nur so lange, bis keine weißen Streifen mehr sichtbar sind. Nicht zu lange rühren, sonst fällt die Sahne zusammen.

Die Füllung über den gekühlten Boden gießen und die Oberfläche mit einer Winkelpalette glattstreichen. Die Form einige Male leicht auf die Arbeitsfläche klopfen, um Luftblasen zu lösen.

Die Pfanne fest mit Frischhaltefolie abdecken und mindestens 6 Stunden, am besten über Nacht, kalt stellen, bis die Füllung vollständig fest ist. Sie sollte sich fest anfühlen und nicht wackeln, wenn du die Pfanne leicht schüttelst.Timer starten · 6 Std

Zum Servieren mit einem dünnen Messer am inneren Rand der Pfanne entlangfahren und dann den Springformring lösen. Den Käsekuchen auf eine Servierplatte schieben. Mit einem scharfen Messer schneiden, das in heißes Wasser getaucht und zwischen den Schnitten trocken gewischt wird.