Salade Niçoise
Ein zusammengesetzter französischer Salat aus Thunfisch, grünen Bohnen, Kartoffeln, Eiern, Tomaten und Oliven, angemacht mit einer scharfen Dijon-Vinaigrette. Traditionell ohne weitere gekochte Gemüse außer Bohnen und Kartoffeln serviert.
- Vorbereitung
- 20 Min
- Kochen
- 20 Min
- Gesamt
- 40 Min
- Portionen
- 4
Zutaten
Zutaten
- 400 g
- 300 g
- 500 g
- 4 Stk.
- 4 Stk.
- 1 Stk.
- 1 Stk.
- 100 g
- 2 EL
- 6 Stk.
- 6 EL
- 2 EL
- 1 TL
- 1 Zehe
- 1 TL
- ½ TL
Zubereitung
Klare Schritte · frag jederzeit
Einen großen Topf mit Salzwasser zum Kochen bringen. Die neuen Kartoffeln hineingeben und 12 bis 15 Minuten kochen, bis ein Messer ohne Widerstand hineingleitet. Mit einem Schaumlöffel herausheben und in eine Schüssel mit Eiswasser geben, um das Garen zu stoppen, dann abtropfen lassen.
Im selben kochenden Wasser die grünen Bohnen 4 bis 5 Minuten garen, bis sie leuchtend grün und gerade zart, aber noch mit leichtem Biss sind. Ins Eiswasser geben, dann abtropfen lassen und trocken tupfen.
Die Eier vorsichtig in das kochende Wasser geben und 8 Minuten für weich-cremige Eigelbe oder 10 Minuten für fest kochen. Abgießen, in Eiswasser abkühlen, dann pellen und vierteln.
In einer kleinen Schüssel das Olivenöl, den Rotweinessig, den Dijon-Senf, den Knoblauch, Salz und schwarzen Pfeffer verquirlen, bis eine glatte Vinaigrette entsteht.
Die Tomaten, Gurke, rote Zwiebel, Kartoffeln und grünen Bohnen auf einer großen Platte oder in einer weiten flachen Schüssel anrichten. Die schwarzen Oliven, Kapern und Sardellenfilets über das Gemüse streuen.
Den Thunfisch in große Stücke zerteilen und über den Salat geben, dann die geviertelten Eier zwischen das Gemüse setzen.
Die Vinaigrette kurz vor dem Servieren gleichmäßig über den Salat geben und bei Bedarf mit etwas zusätzlichem Salz und Pfeffer abschmecken.
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