Ratatouille-Auflauf

Den Backofen auf 200°C vorheizen. Die Auberginenwürfel mit 20 ml des Olivenöls und einer Prise Salz auf einem Backblech vermengen, in einer einzigen Schicht verteilen und 20 Minuten rösten, bis sie leicht gebräunt und zusammengefallen sind.Timer starten · 20 Min

Während die Aubergine röstet, die restlichen 40 ml Olivenöl in einer breiten ofenfesten Pfanne bei mittlerer Hitze erhitzen. Die Zwiebel und die rote Paprika hinzufügen und 8 Minuten unter Rühren kochen, bis sie weich und glänzend sind.Timer starten · 8 Min

Den Knoblauch, den getrockneten Thymian und den getrockneten Oregano in die Pfanne geben und 1 Minute kochen, bis sie duften, dann das Tomatenmark einrühren und weitere 1 Minute kochen, damit es leicht dunkler wird.Timer starten · 1 Min

Die zerkleinerten Tomaten aus der Dose hineingießen, das Lorbeerblatt, 1 TL Salz und den schwarzen Pfeffer hinzufügen und 5 Minuten köcheln lassen, bis die Sauce so weit eingedickt ist, dass sie eine Spur hinter einem Löffel hält.Timer starten · 5 Min

Die geröstete Aubergine und die Zucchini in die Sauce rühren, die Pfanne mit einem Deckel oder Alufolie abdecken und in den Backofen schieben. 25 Minuten backen.Timer starten · 25 Min

Den Deckel abnehmen, vorsichtig umrühren und weitere 15 Minuten ungedeckt backen, bis die Zucchini zart und die Ränder des Gemüses karamellisiert und marmeladig sind.Timer starten · 15 Min

Das Lorbeerblatt entfernen, abschmecken und das Salz anpassen, dann den zerzupften frischen Basilikum darüber streuen und den Auflauf vor dem Servieren 10 Minuten ruhen lassen.Timer starten · 10 Min