Spanakorizo (griechischer Spinatreis)
Ein griechisches Spinat-Reis-Gericht aus einem Topf, mit Zwiebel, Dill und Zitrone cremig und zart gekocht, verfeinert mit zerbröseltem Feta. Fertig in etwa 40 Minuten.
- Vorbereitung
- 15 Min
- Kochen
- 30 Min
- Gesamt
- 45 Min
- Portionen
- 4
Zutaten
Zutaten
- 700 g
- 200 g
- 60 ml
- 1 Stk.
- 3 Zehe
- 4 Stk.
- 15 g
- 1 Stk.
- 600 ml
- 100 g
- 1 TL
- ½ TL
Zubereitung
Klare Schritte · frag jederzeit
Den Reis in einem feinen Sieb unter kaltem Wasser abspülen, bis das Wasser klar abläuft, dann gut abtropfen lassen.
Erhitze 45 ml Olivenöl in einem großen Topf bei mittlerer Hitze. Gib die gehackte gelbe Zwiebel und die weißen Teile der Frühlingszwiebeln hinzu. Koche 5 Minuten, bis sie weich und glasig sind.
Den gehackten Knoblauch zugeben und 30 Sekunden lang unter ständigem Rühren anbraten, bis er duftet, damit er nicht verbrennt.
Den gehackten Spinat portionsweise zugeben und dabei rühren, bis jede Portion zusammengefallen ist, bevor die nächste hinzugefügt wird. 3 bis 4 Minuten kochen, bis der Spinat vollständig zusammengefallen ist und der größte Teil seiner Flüssigkeit verdampft ist.
Den abgetropften Reis, den gehackten frischen Dill, die Zitronenschale, 1 TL Salz und 0.5 TL schwarzen Pfeffer unterrühren. 1 Minute kochen, damit der Reis mit dem Öl und dem Gemüse überzogen wird.
Die warme Gemüsebrühe angießen und sanft aufkochen lassen. Die Hitze auf niedrige Stufe reduzieren, abdecken und 18 bis 20 Minuten köcheln lassen, dabei einmal zur Hälfte umrühren, bis der Reis weich ist und die Flüssigkeit aufgesogen wurde.
Vom Herd nehmen und den Zitronensaft und die restlichen 15 ml Olivenöl unterrühren. Abschmecken und Salz und Pfeffer anpassen.
Zugedeckt 5 Minuten ruhen lassen. Mit einer Gabel auflockern, dann in eine Servierschüssel umfüllen und mit dem zerbröckelten Feta und den grünen Teilen der Frühlingszwiebeln bestreuen.
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