Spinat-Fatayer

In einer großen Schüssel 400 g Weizenmehl, 7 g Trockenhefe, 1 TL Kristallzucker und 1 TL feines Salz für den Teig verrühren.

60 ml Olivenöl und 220 ml warmes Wasser eingießen, dann mit einem Löffel verrühren, bis ein grober Teig entsteht.

Auf einer leicht bemehlten Fläche 8 bis 10 Minuten lang kneten, bis der Teig glatt und elastisch ist. Abdecken und an einem warmen Ort 1 Stunde gehen lassen, bis sich die Menge verdoppelt hat.Timer starten · 8 Min

In der Zwischenzeit den 700 g Spinat fein hacken und in ein Sieb geben. Für die Füllung mit 1 TL feinem Salz bestreuen, vermengen und 15 Minuten stehen lassen, damit das Wasser austritt.Timer starten · 15 Min

Den Spinat in Handvoll-Portionen kräftig ausdrücken, um so viel Flüssigkeit wie möglich zu entfernen, dann in eine Schüssel geben. Die Flüssigkeit weggießen.

Die gewürfelte gelbe Zwiebel, 2 TL Sumach, 2 EL Zitronensaft, 0.5 TL gemahlenen schwarzen Pfeffer und den optionalen 1 EL Granatapfelsirup zum Spinat geben und gut vermischen. Abschmecken und Salz anpassen.

Heize den Ofen auf 200°C vor und lege zwei Backbleche mit Backpapier aus.

Den Teig zusammenschlagen und in 16 gleich große Kugeln teilen. Mit einem Tuch abdecken, damit sie nicht austrocknen.

Eine Kugel auf einer bemehlten Fläche zu einem Kreis von 12 cm ausrollen. Etwa 2 EL Spinatfüllung in die Mitte geben und dabei einen Rand von 2 cm frei lassen.

Den Teig über die Füllung klappen, um ein Dreieck zu formen: zwei gegenüberliegende Ränder zusammenbringen und fest zusammendrücken, dann den dritten Rand hochklappen und alle Nähte fest verschließen. Mit dem restlichen Teig und der restlichen Füllung wiederholen.

Die Dreiecke auf den Blechen anordnen, die Oberseiten mit Olivenöl bestreichen und mit den optionalen 1 EL Sesamkörnern bestreuen.

22 bis 25 Minuten backen, bis die Oberseiten goldbraun sind und die Unterseiten beim Klopfen hohl klingen. Vor dem Servieren 10 Minuten auf einem Gitter abkühlen lassen.Timer starten · 22 Min