Tempeh-Pfannenrührung
In der Pfanne scharf angebratenes Tempeh mit knackigem Brokkoli, roter Paprika und einer herzhaften Ingwer-Knoblauch-Sojaglasur. Ein schnelles, proteinreiches Pfannengericht, fertig in etwa 30 Minuten.
- Vorbereitung
- 15 Min
- Kochen
- 15 Min
- Gesamt
- 30 Min
- Portionen
- 4
Zutaten
Zutaten
- 400 g
- 3 EL
- 1 EL
- 1 EL
- 1 EL
- 1 EL
- 3 Zehe
- 1 EL
- 300 g
- 1 Stk.
- 1 Stk.
- 2 TL
- 1 TL
- 1 Prise
Zubereitung
Klare Schritte · frag jederzeit
Sojasauce, Ahornsirup, Reisessig, Sesamöl und die Maisstärke-Aufschlämmung in einer kleinen Schüssel glatt rühren. Die Sauce beiseitestellen.
Das Pflanzenöl in einem großen Wok oder einer Pfanne bei mittlerer bis hoher Hitze erhitzen. Die Tempeh-Würfel in einer einzigen Lage hineingeben und 5–6 Minuten scharf anbraten, dabei gelegentlich wenden, bis sie auf den meisten Seiten goldbraun sind. Auf einen Teller geben.
Brokkoli, rote Paprika und Karotte in die heiße Pfanne geben. 4–5 Minuten unter Rühren braten, bis der Brokkoli leuchtend grün und bissfest ist.
Das Gemüse an den Rand schieben, Knoblauch und Ingwer in die Mitte geben und 30 Sekunden kochen, bis sie duften, dann alles miteinander verrühren.
Das Tempeh zurück in die Pfanne geben. Die Sauce hineingießen und 1–2 Minuten ständig wenden, bis die Glasur eindickt und alles gleichmäßig überzieht.
Abschmecken und bei Bedarf eine Prise Salz hinzufügen. Mit Sesamkörnern bestreuen und heiß über gedämpftem Reis oder Nudeln servieren.
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