Türkische Rote-Linsen-Suppe
Eine wohltuende, samtige Suppe aus roten Linsen, Karotten, Kartoffeln und wärmenden Gewürzen. Mit einem würzigen Minz-Butter-Topping und einem Spritzer Zitrone ist dies ein klassisches türkisches Gericht, das herzhaft und sättigend ist.
- Vorbereitung
- 10 Min
- Kochen
- 30 Min
- Gesamt
- 40 Min
- Portionen
- 4
Zutaten
Zutaten
- 3 EL
- 1 Stk.
- 1 Stk.
- 1 Stk.
- 1 Tasse
- 1 EL
- 1 TL
- 1 TL
- 4 Tasse
- 1 TL
- ½ TL
- 1 Stk.
- 2 EL
- 1 TL
Zubereitung
Klare Schritte · frag jederzeit
Erhitze das Olivenöl in einem großen Topf bei mittlerer Hitze. Gib die gehackte Zwiebel hinzu und koche sie unter gelegentlichem Rühren, bis sie weich und glasig ist, etwa 5 Minuten.
Gib die gewürfelte Karotte und Kartoffel in den Topf. Koche weitere 3–4 Minuten unter gelegentlichem Rühren.
Rühre das Tomatenmark, den gemahlenen Kreuzkümmel und das gemahlene Paprikapulver ein. Koche 1 Minute, bis es duftet.
Gib die abgespülten roten Linsen hinzu und gieße die Gemüsebrühe dazu. Bringe alles zum Kochen, reduziere dann die Hitze auf niedrig, decke den Topf ab und lasse die Suppe etwa 20 Minuten köcheln, bis die Linsen und das Gemüse sehr weich sind.
Nimm den Topf vom Herd. Püriere die Suppe mit einem Stabmixer, bis sie völlig glatt ist. (Alternativ vorsichtig in einem Standmixer in Portionen pürieren.)
Gib die Suppe zurück in den Topf (falls ein Standmixer verwendet wurde) und stelle sie bei niedriger Hitze auf. Würze mit Salz und schwarzem Pfeffer. Falls die Suppe zu dick ist, mit zusätzlicher Brühe oder Wasser verdünnen.
In einer kleinen Pfanne die Butter bei mittlerer Hitze schmelzen. Die getrocknete Minze hinzufügen und 30 Sekunden kochen, bis sie zischt und duftet. Vom Herd nehmen.
Die Suppe in Schalen füllen. Jede Portion mit der Minzbutter beträufeln und mit Zitronenspalten servieren, die zum Auspressen über die Suppe gereicht werden.
Tipps vom Chefkoch
Aufbewahren & Aufwärmen
Die Suppe innerhalb von 1 Stunde abkühlen lassen, dann in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank bis zu 4 Tage aufbewahren; sie dickt beim Stehen ein, daher mit einem Schuss Brühe oder Wasser verdünnen. Zum Einfrieren in gefriergeeignete Behälter füllen, dabei 2 cm Platz zum Rand lassen, und bis zu 3 Monate einfrieren; über Nacht im Kühlschrank auftauen. Auf dem Herd bei mittlerer bis niedriger Hitze unter häufigem Rühren erhitzen, bis sie 75°C erreicht, oder in der Mikrowelle in 1-Minuten-Intervallen; die Minzbutter und Zitrone getrennt halten und erst nach dem Erhitzen frisch hinzufügen.
Galerie
FAQ
Echte Fragen, klare Antworten
Warum ist meine rote Linsensuppe körnig oder sandig geworden?
Die Linsen wurden vor dem Pürieren nicht lange genug geköchelt, oder die Suppe wurde püriert, solange das Gemüse noch fest war. Köcheln Sie sie abgedeckt bei niedriger Hitze, bis die Linsen und Kartoffelstücke leicht zerfallen, etwa 20 Minuten, und pürieren Sie dann, bis keine Stückchen mehr übrig sind. Falls sie nach dem Pürieren noch körnig ist, geben Sie sie mit 1/2 Tasse Brühe zurück in den Topf und köcheln Sie weitere 5 Minuten.
Kann ich Linsen aus der Dose oder gefrorene Linsen anstelle von getrockneten roten Linsen verwenden?
Linsen aus der Dose sind bereits gegart, zerfallen daher schlecht und ergeben eine dünnere, weniger samtige Suppe. Wenn Sie sie unbedingt verwenden möchten, geben Sie 2 Tassen abgetropfte Linsen aus der Dose erst in den letzten 5 Minuten des Köchelns hinzu und reduzieren Sie die Brühe auf 3 Tassen. Gefrorene Linsen sind aus demselben Grund kein guter Ersatz.
Kann ich diese türkische rote Linsensuppe im Voraus zubereiten?
Ja, sie schmeckt am nächsten Tag sogar noch besser. Bereiten Sie die Suppe bis Schritt 6 zu, kühlen Sie sie innerhalb von 1 Stunde ab und stellen Sie sie bis zu 4 Tage in den Kühlschrank; bereiten Sie die Minzbutter erst kurz vor dem Servieren zu, damit sie aromatisch bleibt. Erhitzen Sie sie vorsichtig bei mittlerer bis niedriger Hitze und geben Sie Brühe oder Wasser hinzu, um sie wieder auf eine gießbare Konsistenz zu bringen.
Woran erkenne ich, dass die Linsen und das Gemüse vollständig gegart sind?
Drücken Sie eine Linse und ein Stück Kartoffel mit einem Löffel gegen den Topfrand; beide sollten ohne Widerstand zerfallen, was etwa 20 Minuten abgedecktes Köcheln dauert. Falls sich die Linsen in der Mitte noch kreidig anfühlen, köcheln Sie weitere 5 Minuten und prüfen Sie erneut. Die Suppe sollte vor dem Pürieren dick und leicht breiartig aussehen.
Kann ich diese Suppe einfrieren, und wie erwärme ich sie?
Frieren Sie die pürierte Suppe ohne Minzbutter oder Zitrone in gefriergeeigneten Behältern bis zu 3 Monate ein, wobei Sie 2 cm Platz zum Rand lassen. Tauen Sie sie über Nacht im Kühlschrank auf und erhitzen Sie sie dann auf dem Herd bei mittlerer bis niedriger Hitze auf 75°C unter häufigem Rühren oder in der Mikrowelle in 1-Minuten-Intervallen. Geben Sie beim Erhitzen einen Schuss Brühe oder Wasser hinzu, da das Einfrieren die Konsistenz verdickt.
Warum ist meine Suppe zu dick oder zu dünn?
Rote Linsen absorbieren viel Flüssigkeit, daher kann eine Suppe, die anfangs perfekt war, nach 10 Minuten außerhalb der Hitze dick werden; rühren Sie Brühe oder Wasser esslöffelweise ein, bis sie einen Löffel überzieht, aber noch gießbar ist. Falls sie zu dünn ist, köcheln Sie sie 5 bis 10 Minuten ohne Deckel ein oder pürieren Sie 1 zusätzliche gekochte Kartoffel hinein. Passen Sie die Konsistenz erst nach dem Pürieren an, da die endgültige Textur nach dem Mixen feststeht.
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