Weiche Brezeln

In einer kleinen Schüssel die Trockenhefe und den Kristallzucker in das warme Wasser einrühren. 5 bis 10 Minuten stehen lassen, bis sich oben Schaum bildet. Wenn sich kein Schaum bildet, ist die Hefe tot und du musst mit frischer Hefe von vorn beginnen.Timer starten · 5 Min

In einer großen Schüssel das Mehl und das feine Salz vermengen. Die schäumende Hefemischung und die geschmolzene ungesalzene Butter dazugießen. Mit einem Holzlöffel verrühren, bis ein grober Teig entsteht.

Den Teig auf eine leicht bemehlte Fläche geben und 8 bis 10 Minuten kneten, bis er glatt und leicht klebrig, aber nicht klebend ist. Beim Drücken sollte er zurückfedern.Timer starten · 8 Min

Den Teig in eine leicht geölte Schüssel geben, mit einem sauberen Küchentuch abdecken und an einem warmen Ort 45 bis 60 Minuten gehen lassen, bis er sein Volumen verdoppelt hat.Timer starten · 45 Min

Heize den Ofen auf 220°C vor und lege zwei Backbleche mit Backpapier aus. Drücke den Teig zusammen und teile ihn in 8 gleiche Stücke.

Jedes Stück zu einer Rolle von etwa 55 cm Länge ausrollen. Wenn der Teig Widerstand leistet und zurückschrumpft, abdecken und 5 Minuten ruhen lassen, dann weiter ausrollen. Jede Rolle zu einem U formen, die Enden zweimal überkreuzen und sie auf den Boden des U drücken, um eine Brezel zu formen.Timer starten · 5 Min

In einem weiten Topf 2 l Wasser und Natron sanft aufkochen. Vorsichtig jeweils 2 Brezeln in das Bad gleiten lassen und 30 Sekunden pro Seite kochen. Mit einem Schaumlöffel herausnehmen und auf die vorbereiteten Backbleche legen.Timer starten · 30 Sek

Die gekochten Brezeln mit grobem Meersalz bestreuen, falls verwendet. 12 bis 15 Minuten backen, bis sie tief goldbraun sind. Die Bleche nach der Hälfte der Backzeit drehen, damit sie gleichmäßig bräunen.Timer starten · 12 Min

Die gebackenen Brezeln auf ein Kuchengitter legen und mindestens 5 Minuten abkühlen lassen, bevor sie gegessen werden. Am besten schmecken sie noch warm am selben Tag.Timer starten · 5 Min