Zucchini-Nudeln (Zoodles)
Spiralisierte Zucchini-Nudeln, schnell mit Knoblauch und Olivenöl angebraten, eine frische Low-Carb-Alternative zu Pasta. Fertig in 15 Minuten.
- Vorbereitung
- 10 Min
- Kochen
- 5 Min
- Gesamt
- 15 Min
- Portionen
- 4
Zutaten
Zutaten
- 4 Stk.
- 2 EL
- 2 Zehe
- ½ TL
- ¼ TL
- ¼ TL
- 30 g
- 10 g
Zubereitung
Klare Schritte · frag jederzeit
Die Enden der Zucchini abschneiden. Mit einem Spiralschneider nach Herstelleranleitung Nudeln herstellen. Falls kein Spiralschneider vorhanden ist, mit einem Juliennenschäler oder scharfen Messer dünne Streifen schneiden.
Die Zucchininudeln in ein Sieb geben, mit 1 Teelöffel Salz vermengen und 10 Minuten stehen lassen, damit überschüssiges Wasser austritt. Anschließend die Nudeln vorsichtig mit einem sauberen Küchentuch oder Papiertüchern ausdrücken, um so viel Feuchtigkeit wie möglich zu entfernen.
Olivenöl in einer großen Pfanne bei mittlerer Hitze erhitzen. Knoblauch und Chiliflocken (falls verwendet) hinzufügen und 30 Sekunden lang anbraten, bis sie duften, aber nicht gebräunt sind.
Die Hitze auf mittelhoch erhöhen, die abgetropften Zucchininudeln zugeben und 2–3 Minuten unter häufigem Wenden anbraten, bis sie gerade zart, aber noch bissfest sind. Nicht zu lange garen.
Mit schwarzem Pfeffer und bei Bedarf zusätzlichem Salz abschmecken. Vom Herd nehmen.
Sofort servieren, nach Wunsch mit geriebenem Parmesan und gezupftem Basilikum bestreut.
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