Tortellini-Suppe
Käse-Tortellini in einer Tomaten-Gemüse-Brühe mit Spinat und weißen Bohnen, verfeinert mit Basilikum. Eine One-Pot-Suppe, fertig in etwa 40 Minuten.
- Vorbereitung
- 15 Min
- Kochen
- 25 Min
- Gesamt
- 40 Min
- Portionen
- 4
Zutaten
Zutaten
- 2 EL
- 1 Stk.
- 2 Stk.
- 2 Stk.
- 3 Zehe
- 2 EL
- 400 g
- 1 ¼ l
- 1 TL
- 1 TL
- ¼ TL
- 400 g
- 350 g
- 120 g
- 1 TL
- ½ TL
- 10 g
- 40 g
Zubereitung
Klare Schritte · frag jederzeit
Das Olivenöl in einem großen Topf bei mittlerer Hitze erhitzen. Die gewürfelte Zwiebel, die geschnittenen Karotten und den geschnittenen Sellerie hinzufügen. Unter gelegentlichem Rühren kochen, bis die Zwiebel weich und glasig ist, etwa 6 bis 7 Minuten.
Den gehackten Knoblauch und das Tomatenmark hinzufügen. 1 Minute lang ständig rühren, damit das Mark leicht dunkel wird und das Gemüse überzieht.
Die gehackten Tomaten aus der Dose mit ihrem Saft hineingießen, dann die Gemüsebrühe. Den getrockneten Oregano, das getrocknete Basilikum, die Chiliflocken, falls verwendet, 1 Teelöffel Salz und den schwarzen Pfeffer hinzufügen. Gut umrühren und sanft aufkochen lassen.
Reduziere die Hitze auf mittelniedrig und lass 10 Minuten offen köcheln, bis die Karotten beim Einstechen mit einem Messer gerade zart sind.
Die abgetropften Cannellini-Bohnen und die gekühlten Käse-Tortellini unterrühren. 5 bis 6 Minuten sanft köcheln lassen, bis die Tortellini schwimmen und ihre Ränder leicht durchscheinend aussehen. Nicht stark kochen lassen, sonst platzen sie auf.
Den Babyspinat handvollweise zugeben und dabei rühren, bis jede Portion zusammenfällt, etwa 1 Minute. Abschmecken und Salz und Pfeffer anpassen.
In Schüsseln schöpfen und mit gezupftem frischem Basilikum und geriebenem Parmesan, falls verwendet, bestreuen. Heiß servieren.
Tipps vom Chefkoch
Aufbewahren & Aufwärmen
Die Suppe innerhalb von 2 Stunden auf Zimmertemperatur abkühlen lassen, dann in einem luftdichten Behälter bis zu 3 Tage im Kühlschrank aufbewahren. Die Tortellini werden über Nacht weich und quellen auf, daher für die beste Textur die Suppe und die gegarten Tortellini getrennt lagern. Zum Erhitzen sanft bei mittlerer bis niedriger Hitze auf dem Herd etwa 5 Minuten erwärmen, bis sie dampft, oder abgedeckt in der Mikrowelle in 1-Minuten-Intervallen; nicht kochen, sonst zerfallen die Nudeln. Diese Suppe lässt sich nicht gut einfrieren, weil die Tortellini und Bohnen körnig werden, aber die Brühe allein kann bis zu 2 Monate eingefroren werden.
FAQ
Echte Fragen, klare Antworten
Warum sind meine Tortellini in der Suppe zerfallen?
Die Brühe hat zu stark gekocht oder die Tortellini wurden zu lange gegart. Die Suppe nur leicht köcheln lassen, sodass nur wenige Bläschen an die Oberfläche kommen, und die Tortellini herausnehmen, sobald sie schwimmen und an den Rändern leicht durchscheinend aussehen, meist 5 bis 6 Minuten bei frischen. Nur ein- oder zweimal mit einem Holzlöffel umrühren.
Kann ich getrocknete Tortellini statt frischer verwenden?
Ja, aber getrocknete Tortellini brauchen 10 bis 12 Minuten und saugen mehr Brühe auf, also zusätzlich 250 ml Gemüsebrühe zugeben. Die getrockneten Tortellini an derselben Stelle im Rezept zugeben und nach 10 Minuten eine probieren; sie sollte weich sein, ohne rohen weißen Kern. Getrocknete Tortellini machen die Suppe auch dicker, wenn sie steht.
Wie verhindere ich, dass die Tortellini in den Resten matschig werden?
Die Tortellini separat in gesalzenem kochendem Wasser garen, abtropfen lassen und mit einem Teelöffel Olivenöl vermengen. In einem eigenen Behälter aufbewahren und erst kurz vor dem Servieren in die erhitzte Brühe geben. Wenn die Tortellini schon in der Suppe sind, werden sie am nächsten Tag recht weich sein, aber der Geschmack ist trotzdem gut.
Kann ich diese Tortellini-Suppe vorbereiten?
Du kannst die Brühe bis zu 3 Tage im Voraus zubereiten und kühlen oder 2 Monate einfrieren. Die Brühe zum Köcheln bringen, dann Tortellini, Bohnen und Spinat frisch zugeben, damit die Nudeln fest bleiben. Wenn die ganze Suppe mehr als ein paar Stunden vorher zusammengestellt wird, werden die Nudeln matschig.
Kann ich Fleisch zu dieser Suppe geben?
Ja. Zuerst 250 g geschnittene italienische Wurst oder gewürfelte Hähnchenbrust im Topf anbraten, dann mit Zwiebel, Karotten und Sellerie im ausgelassenen Fett fortfahren. Bei Wurst überschüssiges Fett abgießen, bevor das Gemüse zugegeben wird. Die Kochzeit bleibt gleich.
Warum schmeckt meine Tortellini-Suppe fade?
Die üblichen Ursachen sind zu wenig Salz in der Brühe und das Auslassen des Anbratens vom Tomatenmark. Die Brühe salzen, bis sie etwas zu stark gewürzt schmeckt, bevor die Tortellini hineinkommen, da die Nudeln und Bohnen sie verdünnen. Ein Spritzer Zitrone oder etwas extra Parmesan am Tisch heben den Geschmack ebenfalls.
Ist diese Tortellini-Suppe vegetarisch?
Sie ist vegetarisch, wie sie geschrieben steht, wenn du Gemüsebrühe und Käse-Tortellini ohne Lab verwendest. Prüfe das Etikett der Tortellini, denn einige Marken enthalten Fleisch oder verwenden tierisches Lab. Der Parmesan ist optional und kann weggelassen werden, um sie milchfrei zu machen, obwohl die Tortellini selbst Käse und Weizen enthalten.
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