Arroz frito con kimchi
Un arroz frito coreano rápido y sabroso hecho con kimchi ácido, arroz y verduras. Perfecto para aprovechar arroz sobrante y personalizarlo con tus ingredientes favoritos.
- Preparación
- 10 min
- Cocción
- 15 min
- Total
- 25 min
- Raciones
- 2
Ingredientes
Ingredientes
- 400 g
- 200 g
- 2 cda.
- 1 ud.
- 2 ud.
- 2 diente
- 1 cda.
- 1 cda.
- 1 cda.
- 2 cda.
- 2 ud.
- 1 pizca
- 1 pizca
- 1 cdta.
Proceso
Pasos claros · pregunta lo que quieras
Calienta 1 cucharada de aceite vegetal en una sartén grande antiadherente o wok a fuego medio-alto. Añade la cebolla y las partes blancas de los cebollines. Saltea durante 2 minutos hasta que la cebolla esté transparente.
Añade el ajo picado y el kimchi troceado. Saltea durante 2 a 3 minutos hasta que el kimchi esté fragante y ligeramente caramelizado.
Añade el líquido del kimchi, la salsa de soja y el gochujang (si se usa). Remueve bien para combinar y cocina durante 1 minuto.
Añade el arroz cocido. Rompe los grumos con una espátula. Saltea todo junto durante 3 a 4 minutos hasta que el arroz esté uniformemente cubierto y caliente. Sazona con sal y pimienta negra al gusto.
Rocía el aceite de sésamo sobre el arroz y remueve para combinar. Apaga el fuego y mantén el arroz tapado mientras cocinas los huevos.
En una sartén pequeña antiadherente aparte, calienta la 1 cucharada restante de aceite vegetal a fuego medio. Casca los huevos en la sartén y fríelos con la yema hacia arriba o al punto que prefieras. Sazona con una pizca de sal y pimienta.
Divide el arroz frito entre dos platos. Cubre cada porción con un huevo frito. Adorna con las partes verdes de los cebollines y semillas de sésamo tostadas. Sirve inmediatamente.
Consejos del chef
Conservación y recalentado
Guarda las sobras en un recipiente hermético en la nevera hasta 3 días. Para congelar, reparte en bolsas o recipientes aptos para congelador y congela hasta 1 mes; descongela durante la noche en la nevera. Recalienta en una sartén a fuego medio-alto con un chorrito de agua o una cucharadita de aceite, removiendo hasta que esté bien caliente, unos 3 o 4 minutos, o en el microondas tapado a potencia máxima (100 %) durante 1,5 a 2 minutos por ración, removiendo a mitad. Recalienta hasta que salga vapor (al menos 74 °C).
Galería
Preguntas frecuentes
Preguntas reales, respuestas claras
¿Por qué me ha quedado el arroz frito con kimchi pastoso?
Casi siempre es por usar arroz recién cocido o demasiado húmedo, o por añadir más líquido del necesario. Usa arroz frío del día anterior y escurre bien el kimchi, reservando solo las 2 cucharadas de líquido que pide la receta. Además, no remuevas en exceso: deja el arroz quieto en la sartén unos 30 segundos de vez en cuando para que se dore.
¿Puedo usar kimchi en conserva o congelado?
El kimchi en conserva ya está blando y no se carameliza bien, así que no es lo ideal. El kimchi congelado sí sirve: descongélalo en la nevera la noche anterior y escúrrelo antes de picarlo. En cualquiera de los dos casos, reduce el líquido del kimchi a 1 cucharada para que no quede aguado.
¿Cómo sé que el arroz frito ya está listo?
Está listo cuando cada grano de arroz está caliente, suelto y bien cubierto con la mezcla de kimchi, y se oye un chisporroteo suave al remover. El kimchi debe estar aromático y ligeramente caramelizado, y no debe haber charcos de líquido en la sartén. Si lo ves húmedo, sigue salteando a fuego alto 1 o 2 minutos más.
¿Puedo dejar el arroz frito con kimchi preparado con antelación?
Sí, puedes tener todos los ingredientes listos hasta 1 día antes: pica el kimchi, la cebolla, las cebolletas y el ajo, y cocina el arroz si hace falta. Guárdalos por separado en recipientes herméticos en la nevera. Fríe todo justo antes de servir para conseguir la mejor textura, porque el arroz pierde crujiente si se deja reposar.
¿Cuánto dura el arroz frito con kimchi en la nevera?
Se conserva en un recipiente hermético en la nevera hasta 3 días. Pasado ese tiempo, el arroz puede secarse y los sabores se apagan. Recaliéntalo hasta que salga vapor antes de comerlo.
¿Puedo congelar el arroz frito con kimchi?
Sí, congela las raciones en bolsas o recipientes aptos para congelador hasta 1 mes. Descongela durante la noche en la nevera y recalienta en una sartén a fuego medio-alto con un chorrito de agua o aceite, o en el microondas tapado a potencia máxima (100 %) durante 1,5 a 2 minutos por ración, removiendo a mitad. La textura quedará algo más blanda que recién hecho.
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