Bagels caseros
Bagels estilo Nueva York, masticables, con un paso de ebullición y horneado en horno caliente, que dan una corteza brillante y una miga densa y tierna.
- Preparación
- 30 min
- Cocción
- 25 min
- Total
- 55 min
- Raciones
- 8
Ingredientes
Ingredientes
- 500 g
- 300 ml
- 7 g
- 1 cda.
- 2 cdta.
- 1 cda.
- 1 ud.
- 2 cda.
Proceso
Pasos claros · pregunta lo que quieras
En un bol grande, mezcla con un batidor la harina de pan, la levadura instantánea, el azúcar y la sal hasta que queden bien integrados.
Vierte el agua tibia y mezcla con una cuchara de madera hasta que se forme una masa desmenuzada.
Voltea la masa sobre una superficie ligeramente enharinada y amasa durante 8 a 10 minutos, hasta que quede suave y elástica. La masa debe recuperar su forma al presionarla.
Coloca la masa en un bol ligeramente engrasado, cubre con un paño húmedo y deja que leve a temperatura ambiente durante 1 hora, hasta que duplique su tamaño.
Deshincha la masa y divídela en 8 piezas iguales, de aproximadamente 100 g cada una. Forma una bola lisa con cada pieza.
Presiona con el pulgar el centro de cada bola para hacer un agujero, luego estira el agujero hasta que tenga aproximadamente 4 cm de ancho, manteniendo el anillo uniforme.
Coloca los bagels formados en una bandeja para hornear forrada con papel pergamino, cúbrelos y déjalos reposar durante 15 minutos mientras precalientas el horno a 220°C.
Lleva a ebullición una olla grande de agua y añade la miel removiendo. Hierve los bagels en tandas durante 1 minuto por cada lado, luego pásalos de nuevo a la bandeja de hornear.
Pincela los bagels hervidos con el huevo batido y espolvorea con semillas de sésamo, si las usas.
Hornea durante 20 a 25 minutos, hasta que esté dorado oscuro y brillante. Deja enfriar sobre una rejilla durante al menos 15 minutos antes de cortar.
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