Besan Ladoo

Tamiza 250 g de harina de garbanzo en un bol para eliminar los grumos. Muele las semillas de 6 vainas de cardamomo verde hasta obtener un polvo fino y reserva.

Calienta 150 g de ghee en una sartén de fondo grueso o kadai a fuego lento hasta que se derrita por completo. Añade la harina de garbanzo tamizada y remueve bien para integrar en una pasta suave y arenosa.

Tuesta la harina de garbanzo a fuego bajo, removiendo continuamente con una cuchara de madera o espátula para que se cocine de manera uniforme y no se pegue. Mantén el fuego bajo en todo momento; no te alejes.

Después de aproximadamente 20 a 25 minutos, la mezcla tomará un color marrón dorado intenso y olerá fuertemente a frutos secos, y comenzará a soltar ghee por los bordes. Este es el punto correcto de cocción; si todavía huele a crudo, sigue tostando.Iniciar temporizador · 20 min

Retira el sartén del fuego y transfiere la harina de garbanzo tostada a un plato ancho o a un bol. Extiéndela y déjala enfriar hasta que esté apenas tibia al tacto, aproximadamente de 10 a 12 minutos, removiendo de vez en cuando para que no se endurezca formando un bloque.Iniciar temporizador · 10 min

Cuando esté tibio, añade 150 g de azúcar glas y el cardamomo molido. Mezcla bien con una cuchara o con las manos hasta que no queden bolsas de azúcar seca y la mezcla se mantenga unida al presionarla.

Engrasa ligeramente las palmas de las manos con un poco de ghee. Toma aproximadamente 2 cucharadas de la mezcla y presiónala y enróllala entre las palmas hasta formar una bola lisa, de unos 4 cm de diámetro. Repite con el resto de la mezcla para hacer 12 ladoos.

Presiona unas almendras laminadas sobre la parte superior de cada ladoo si las usas. Deja que los ladoos reposen a temperatura ambiente durante 30 a 40 minutos antes de servir o guardar.Iniciar temporizador · 30 min