Conchas de pasta rellenas de espinaca y ricotta
Conchas de pasta gigantes rellenas de ricotta cremosa, espinaca y mozzarella, horneadas en una salsa de tomate abundante. Un plato principal vegetariano reconfortante, perfecto para cenas familiares.
- Preparación
- 30 min
- Cocción
- 35 min
- Total
- 65 min
- Raciones
- 6
Ingredientes
Ingredientes
- 24 ud.
- 500 g
- 300 g
- 1 ud.
- 250 g
- 50 g
- 2 diente
- 1 cdta.
- ½ cdta.
- ¼ cdta.
- 700 g
Proceso
Pasos claros · pregunta lo que quieras
Precalienta el horno a 190 °C. Extiende 1 taza de salsa marinara en el fondo de una fuente para horno de 9x13 pulgadas.
Cocina las conchas de pasta gigantes en una olla grande con agua hirviendo con sal según las instrucciones del paquete hasta que estén al dente. Escúrrelas y enjuágalas con agua fría para detener la cocción. Resérvalas.
En un bol grande, combina el queso ricotta, la espinaca descongelada y bien escurrida, el huevo, la mitad de la mozzarella rallada (unos 125 g), el queso parmesano rallado, el ajo picado, 1/2 cucharadita de sal, la pimienta negra y la nuez moscada si la usas. Mezcla hasta integrar bien.
Con una cuchara, rellena cada concha cocida con la mezcla de ricotta y espinaca. Coloca las conchas rellenas en la fuente para horno sobre la salsa marinara.
Vierte el resto de la salsa marinara sobre las conchas, asegurándote de cubrirlas de manera uniforme.
Espolvorea el resto de la mozzarella rallada (unos 125 g) por encima.
Cubre la fuente con papel de aluminio y hornea durante 25 minutos. Luego retira el papel de aluminio y hornea 10 minutos más, hasta que la salsa burbujee y el queso esté dorado.
Deja reposar 5 minutos antes de servir.
Consejos del chef
Conservación y recalentado
Guarda las sobras en un recipiente hermético en la nevera hasta 4 días. Para congelar, monta el plato entero, tápalo bien con papel de aluminio y congélalo hasta 2 meses; descongela toda la noche en la nevera antes de hornear. Recalienta raciones individuales en un recipiente apto para microondas tapado con un chorrito de agua o salsa, a máxima potencia 2-3 minutos hasta que salga humeante (75°C). Para raciones grandes, recalienta tapado con papel de aluminio en horno a 180°C durante 15-20 minutos.
Galería
Preguntas frecuentes
Preguntas reales, respuestas claras
¿Por qué me han salido aguadas las conchas rellenas?
Lo más probable es que no hayas escurrido suficiente la espinaca descongelada. La espinaca suelta mucha agua y, si no se drena bien, la suelta durante el horneado y el relleno queda líquido y la salsa clara. Envuelve siempre la espinaca en un paño limpio y escúrrela retorciendo hasta que quede bien seca.
¿Puedo usar espinaca fresca en lugar de congelada?
Sí, puedes sustituirla por espinaca fresca. Usa unos 500 g de espinaca fresca, cocínala un momento en una sartén seca hasta que se poche, escúrrela y aprieta para sacar toda el agua posible. Tendrás que picarla antes de mezclarla con el ricotta.
¿Puedo preparar este plato con antelación?
Sí, puedes montar el plato entero hasta 24 horas antes. Tápalo bien con papel de aluminio y guárdalo en la nevera. Cuando vayas a hornearlo, añade 5-10 minutos al tiempo de horneado tapado para asegurarte de que se calienta bien por dentro.
¿Cómo sé que las conchas rellenas ya están hechas?
El plato está listo cuando la salsa burbujea por los bordes y el queso de arriba está fundido y dorado. La temperatura en el centro debe alcanzar al menos 75°C. Si el queso se dora demasiado rápido, tapa con papel de aluminio y sigue horneando.
¿Puedo congelar las conchas rellenas que me sobren?
Sí, puedes congelar las sobras. Ponlas en un recipiente apto para congelador con algo de salsa para que no se sequen y congélalas hasta 2 meses. Descongela toda la noche en la nevera y recalienta tapado en horno a 180°C durante 15-20 minutos o hasta que estén calientes por dentro.
¿Por qué se me han roto o agrietado las conchas?
Las conchas suelen romperse si se han cocido demasiado antes de rellenarlas o si se manipulan con brusquedad. Cuécelas solo hasta que estén al dente, escúrrelas y pásalas por agua fría para cortar la cocción. Al rellenarlas, sujeta la concha con cuidado y no la llenes en exceso.
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