Ensalada nizarda
Una ensalada francesa compuesta de atún, judías verdes, patatas, huevos, tomates y aceitunas, aliñada con una vinagreta de Dijon bien picante. Tradicionalmente se sirve sin más verduras cocidas que las judías y las patatas.
- Preparación
- 20 min
- Cocción
- 20 min
- Total
- 40 min
- Raciones
- 4
Ingredientes
Ingredientes
- 400 g
- 300 g
- 500 g
- 4 ud.
- 4 ud.
- 1 ud.
- 1 ud.
- 100 g
- 2 cda.
- 6 ud.
- 6 cda.
- 2 cda.
- 1 cdta.
- 1 diente
- 1 cdta.
- ½ cdta.
Proceso
Pasos claros · pregunta lo que quieras
Lleva a ebullición una olla grande de agua con sal. Añade las patatas nuevas y cocina durante 12 a 15 minutos, hasta que un cuchillo entre sin resistencia. Sácalas con una espumadera a un bol de agua con hielo para detener la cocción, luego escurre.
En la misma agua hirviendo, cocina las judías verdes durante 4 a 5 minutos, hasta que estén de un verde brillante y tiernas pero aún con un ligero mordisco. Pásalas al agua con hielo, luego escúrrelas y sécalas con papel.
Baja los huevos al agua hirviendo y cocina durante 8 minutos para yemas cremosas o 10 minutos para que queden firmes. Escurre, enfría en agua con hielo, luego pela y corta en cuartos.
En un bol pequeño, bate el aceite de oliva, el vinagre de vino tinto, la mostaza de Dijon, el ajo, la sal y la pimienta negra hasta que emulsionen y formen una vinagreta suave.
Coloca los tomates, el pepino, la cebolla roja, las patatas y las judías verdes en una fuente grande o en un bol ancho y poco profundo. Esparce las aceitunas negras, las alcaparras y los filetes de anchoa sobre las verduras.
Desmenuza el atún en trozos grandes y colócalos sobre la ensalada, luego acomoda los cuartos de huevo entre las verduras.
Justo antes de servir, rocía la vinagreta de manera uniforme sobre la ensalada y termina con un poco más de sal y pimienta si es necesario.
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