Frijoles refritos caseros
Cremosos y sabrosos frijoles refritos hechos desde cero con frijoles pintos, cebolla, ajo y comino. Perfectos como guarnición o relleno para tacos, burritos y dips.
- Preparación
- 10 min
- Cocción
- 20 min
- Total
- 30 min
- Raciones
- 6
Ingredientes
Ingredientes
- 500 g
- 2 cda.
- 1 ud.
- 2 diente
- 1 cdta.
- ½ cdta.
- 120 ml
- ½ cdta.
- 1 cda.
Proceso
Pasos claros · pregunta lo que quieras
Si usas frijoles pintos secos, cuécelos primero hasta que estén muy tiernos. Si usas de lata, escúrrelos y enjuágalos bien.
Calienta aceite vegetal en una sartén grande a fuego medio. Añade cebolla blanca picada y cocina hasta que esté suave y translúcida, aproximadamente 5 minutos.
Añade el ajo picado, el comino molido y el orégano seco (si lo usas). Cocina durante 1 minuto hasta que suelte aroma.
Añade los frijoles pintos cocidos y el caldo de verduras. Revuelve para integrar y deja que hierva a fuego lento.
Machaca los frijoles con un pisapapas o el dorso de una cuchara de madera hasta alcanzar la consistencia deseada. Para unos frijoles más suaves, usa una licuadora de inmersión o pásalos a una licuadora y pulsa.
Incorpora la sal y el jugo de lima (si lo usas). Prueba y ajusta la sazón. Si los frijoles parecen secos, añade más caldo de verduras, una cucharada a la vez.
Sirve caliente como guarnición o úsalo como relleno para tacos, burritos o quesadillas.
Consejos del chef
Conservación y recalentado
Guarda las alubias refritas en un recipiente hermético en la nevera hasta 4 días. Para congelarlas, pásalas a un recipiente apto para congelador hasta 3 meses; descongela durante la noche en la nevera. Recalienta en un cazo a fuego medio-bajo, removiendo de vez en cuando y añadiendo un chorrito de agua o caldo si hace falta. También puedes recalentarlas en el microondas en intervalos de 30 segundos hasta que estén calientes.
Preguntas frecuentes
Preguntas reales, respuestas claras
¿Puedo usar alubias de bote en lugar de secas?
Sí, las alubias pintas de bote funcionan perfectamente. Usa dos botes de 400 g, escurridas y enjuagadas. Reduce la sal añadida, porque las de bote ya llevan sal, y ajusta la cantidad de caldo, ya que son más blandas y puede que necesiten menos líquido.
¿Cómo consigo que las alubias refritas queden más finas?
Para una textura más fina, usa una batidora de mano o pasa las alubias a un vaso batidor y tritura con pulsaciones hasta la consistencia deseada. También puedes machacarlas más a fondo con un pasapurés. Añade caldo extra cucharada a cucharada para que se trituren mejor.
¿Por qué me han quedado secas las alubias refritas?
Las alubias se secan si se cocinan demasiado o si no se añade suficiente líquido. Incorpora más caldo de verduras o agua poco a poco hasta que alcancen una consistencia cremosa. Además, mantén el fuego bajo y remueve con frecuencia para evitar que se evapore el líquido.
¿Puedo preparar las alubias refritas con antelación?
Sí, las alubias refritas se pueden preparar hasta 3 días antes y guardarlas en la nevera. Recaliéntalas suavemente en el fuego o en el microondas, añadiendo un chorrito de caldo o agua para aligerarlas.
¿Cómo sé cuándo están listas las alubias refritas?
Están listas cuando están bien calientes, cremosas y con la consistencia que te gusta. Prueba y ajusta el punto de sal. Si están demasiado espesas, añade más líquido; si están demasiado líquidas, deja que hiervan sin tapa hasta que espese.
¿Puedo congelar las alubias refritas?
Sí, las alubias refritas se congelan muy bien. Déjalas enfriar por completo, pásalas a un recipiente apto para congelador dejando un poco de espacio libre y congélalas hasta 3 meses. Descongélalas durante la noche en la nevera y recaliéntalas añadiendo líquido si hace falta.
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