Jjajangmyeon (fideos coreanos con salsa de frijol negro)
Fideos de trigo masticables bajo una salsa brillante de frijol negro, sabrosa y dulce, con tierna carne de res, papa, calabacín y cebolla. Un clásico reconfortante coreano-chino hecho en casa en aproximadamente 45 minutos.
- Preparación
- 20 min
- Cocción
- 25 min
- Total
- 45 min
- Raciones
- 4
Ingredientes
Ingredientes
- 400 g
- 250 g
- 1 ud.
- 1 ud.
- 1 ud.
- 1 ud.
- 4 cda.
- 3 cda.
- 1 cda.
- 1 cda.
- 300 ml
- 1 cda.
- 2 diente
- ½ ud.
- 1 cdta.
Proceso
Pasos claros · pregunta lo que quieras
Calienta 2 cucharadas de aceite neutro en un wok o sartén grande a fuego medio. Añade 4 cucharadas de chunjang y remueve constantemente durante 2 a 3 minutos hasta que huela a frutos secos y se vea brillante. Raspa la pasta tostada en un bol pequeño y limpia la sartén.
Añade las 1 cucharadas de aceite restantes a la sartén a fuego alto. Agrega 250 g de solomillo de res en cubos y cocina durante 2 minutos hasta que se dore por todos lados.
Añade el ajo picado, 1 patata en cubos, 1 calabacín en cubos, 1 cebolla picada y 1 zanahoria en cubos. Saltea durante 3 minutos hasta que la cebolla se vuelva translúcida.
Empuja las verduras hacia un lado, añade el chunjang tostado al centro y mézclalo con la carne de res y las verduras durante 1 minuto.
Vierte 300 ml de caldo de res, 1 cucharadas de salsa de soja y 1 cucharadas de azúcar. Lleva a ebullición suave, luego baja el fuego a medio-bajo y cocina durante 8 minutos hasta que la papa esté tierna al pincharla con un cuchillo.
Remueve una vez más la mezcla de maicena y viértela en la sartén. Cocina a fuego lento durante 1 minuto hasta que la salsa espese lo suficiente para cubrir el dorso de una cuchara. Apaga el fuego y rocía con 1 cucharadita de aceite de sésamo.
Mientras la salsa se cocina a fuego lento, lleva a ebullición una olla grande de agua. Cocina 400 g de fideos jjajangmyeon frescos durante 3 a 4 minutos hasta que estén masticables pero bien cocidos. Escurre y enjuaga brevemente bajo agua tibia para eliminar el exceso de almidón.
Reparte los fideos entre cuatro tazones, vierte la salsa de frijol negro por encima y decora con pepino en juliana si lo usas. Sirve de inmediato y mezcla los fideos con la salsa en la mesa.
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