Naengmyeon (fideos fríos coreanos)
Fideos de trigo sarraceno fríos en un caldo de ternera ácido con pepino, pera y huevo cocido. Un refrescante plato coreano de verano que se sirve bien frío.
- Preparación
- 30 min
- Cocción
- 90 min
- Total
- 120 min
- Raciones
- 4
Ingredientes
Ingredientes
- 500 g
- 2 l
- 1 ud.
- 4 diente
- 20 g
- 3 cda.
- 1 cda.
- 2 cda.
- 1 cdta.
- 400 g
- 1 ud.
- 1 ud.
- 2 ud.
- 1 cda.
- 2 taza
Proceso
Pasos claros · pregunta lo que quieras
En una olla grande, combina el pecho de res, el agua, la cebolla, el ajo y el jengibre. Lleva a ebullición a fuego alto, luego reduce a fuego bajo y cocina a fuego lento durante 60 minutos, retirando la espuma.
Retira la carne y cuela el caldo por un colador de malla fina. Desecha los sólidos. Incorpora la salsa de soja, el azúcar, el vinagre de arroz y la sal. Enfría el caldo en el refrigerador hasta que esté muy frío, al menos 2 horas.
Mientras el caldo se enfría, corta la falda de res cocida en rebanadas finas y reserva. Corta el pepino en juliana y rebana la pera asiática. Hierve los huevos durante 10 minutos, enfría en agua con hielo, pélalos y córtalos por la mitad.
Lleva a ebullición una olla grande de agua. Cocina los fideos de trigo sarraceno según las instrucciones del paquete, normalmente 3–4 minutos. Escúrrelos y enjuágalos bajo agua corriente fría hasta que estén completamente fríos, luego escúrrelos bien.
Divide los fideos en 4 tazones. Vierte el caldo frío sobre los fideos. Cubre con la carne de res en rodajas, el pepino, la pera asiática y los huevos partidos por la mitad. Añade cubos de hielo a cada tazón para mantenerlo frío.
Espolvorea con semillas de sésamo tostadas si lo deseas. Sirve de inmediato con vinagre de arroz extra y salsa de soja aparte.
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