Macarrones de coco
Macarrones de coco masticables con bordes dorados y crujientes, hechos con coco rallado, claras de huevo, azúcar y un toque de vainilla y sal.
- Preparación
- 15 min
- Cocción
- 25 min
- Total
- 40 min
- Raciones
- 12
Ingredientes
Ingredientes
- 300 g
- 150 g
- 4 ud.
- 1 cdta.
- 1 pizca
- 2 cda.
Proceso
Pasos claros · pregunta lo que quieras
Precalienta el horno a 160°C. Forra una bandeja de hornear con papel pergamino.
En un tazón grande, combina el coco rallado, el azúcar granulada, la sal y la harina de trigo (si la usas). Mezcla bien.
En un bol aparte, bate las claras de huevo y el extracto de vainilla hasta que estén espumosas, aproximadamente 30 segundos. Deben quedar con espuma, no firmes.
Vierte la mezcla de claras de huevo sobre los ingredientes secos y remueve con una espátula hasta que se humedezcan de manera uniforme. La mezcla debe mantenerse unida al presionarla.
Con una cucharada o una cucharita pequeña para helado, compacta la mezcla con firmeza y coloca montones sobre la bandeja de hornear preparada, dejando unos 3 cm de separación entre ellos.
Hornea durante 20–25 minutos, hasta que los bordes y la parte superior estén dorados. Gira el molde a mitad del tiempo para un horneado uniforme.
Deja enfriar por completo en la bandeja de hornear durante 10 minutos, luego pasa a una rejilla para que se enfríe del todo.
Consejos del chef
Conservación y recalentado
Guarda los macarons de coco ya fríos en un recipiente hermético a temperatura ambiente hasta 5 días, o en la nevera hasta 2 semanas. Para congelarlos, colócalos en una sola capa en una bolsa de congelación y congélalos hasta 3 meses; descongela a temperatura ambiente. Para recalentarlos, ponlos en una bandeja en el horno a 150 °C durante 5 minutos para recuperar los bordes crujientes.
Preguntas frecuentes
Preguntas reales, respuestas claras
¿Por qué se me han deshecho los macarons de coco?
Probablemente les faltaba aglutinante o no se apretaron lo suficiente. Asegúrate de usar toda la cantidad de claras y presiona bien cada montón antes de hornear. Si la mezcla parece seca, añade una clara extra.
¿Puedo usar coco rallado azucarado en lugar de sin azucarar?
Sí, pero reduce el azúcar blanco a 100 g para que no queden demasiado dulces. La textura será un poco distinta, pero seguirán quedando bien.
¿Cómo sé cuándo están hechos los macarons de coco?
Están listos cuando los bordes y las puntas están dorados y el centro se nota cuajado pero ligeramente blando. Se afirmarán al enfriarse. Hornearlos de más da lugar a macarons secos y duros.
¿Puedo preparar los macarons de coco con antelación?
Sí, puedes preparar la mezcla y refrigerarla hasta 24 horas antes de hornear. También puedes hornearlos el día anterior y guardarlos en un recipiente hermético.
¿Por qué me quedan secos y desmigados los macarons?
La sequedad suele venir de hornearlos demasiado o de usar demasiada harina. Hornea solo hasta que estén dorados y mide la harina con precisión. Añadir una clara extra también puede ayudar a ligar.
¿Puedo congelar los macarons de coco?
Sí, congélalos en una sola capa en una bolsa de congelación hasta 3 meses. Descongélalos a temperatura ambiente y refréscalos en el horno a 150 °C durante 5 minutos si quieres.
¿Cómo puedo hacer los macarons de coco sin gluten?
Sustituye la harina de trigo por maicena o elimínala por completo. Los macarons quedarán algo más delicados, pero igual de ricos.
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