Pan de fougasse
Un pan plano clásico de la Provenza con forma de hoja, con aceite de oliva, sal marina y aceitunas opcionales, horneado hasta quedar dorado y crujiente.
- Preparación
- 20 min
- Cocción
- 20 min
- Total
- 40 min
- Raciones
- 6
Ingredientes
Ingredientes
- 500 g
- 7 g
- 10 g
- 320 ml
- 3 cda.
- 80 g
- 1 cdta.
- 1 cdta.
Proceso
Pasos claros · pregunta lo que quieras
En un bol grande, mezcla con un batidor la harina de pan, la levadura instantánea y la sal marina fina.
Añade el agua tibia y 2 cucharadas del aceite de oliva. Mezcla con una cuchara de madera hasta que se forme una masa desmenuzada.
Voltea la masa sobre una superficie ligeramente enharinada y amasa durante 8–10 minutos, hasta que quede suave y elástica. Si usas aceitunas y romero, incorpóralos amasando durante el último minuto.
Coloca la masa en un bol ligeramente engrasado, cubre con un paño húmedo y deja levar en un lugar cálido durante 1 hora, o hasta que duplique su tamaño.
Precalienta el horno a 220°C y forra una bandeja de hornear con papel pergamino.
Desinfla la masa y divídela en dos piezas iguales. Estira cada pieza hasta formar un óvalo de aproximadamente 1 cm de grosor.
Pasa los óvalos a la bandeja de hornear preparada. Con un cuchillo afilado o unas tijeras, haz cortes en la masa para crear un patrón de hoja: un corte vertical central, luego tres cortes diagonales a cada lado, espaciándolos de manera uniforme.
Separa con cuidado los bordes de las incisiones para abrirlas. Pincela la superficie con las 1 cucharadas restantes de aceite de oliva y espolvorea con sal marina en escamas.
Hornea durante 15–20 minutos, hasta que estén doradas y crujientes. Gira la bandeja a mitad de la cocción para un dorado uniforme.
Saca del horno y deja enfriar sobre una rejilla durante 5 minutos antes de servir.
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