Papas fritas crujientes en freidora de aire
Crujientes y doradas patatas fritas con bordes crujientes hechas en freidora de aire con patatas russet, remojadas para eliminar el almidón superficial, mezcladas con aceite y maicena, y luego cocinadas en freidora de aire a 200°C hasta que estén bien doradas.
- Preparación
- 25 min
- Cocción
- 22 min
- Total
- 47 min
- Raciones
- 4
Ingredientes
Ingredientes
- 900 g
- 2 l
- 2 cda.
- 1 cda.
- 1 cdta.
- ½ cdta.
- ½ cdta.
Proceso
Pasos claros · pregunta lo que quieras
Lava bien las patatas russet y córtalas en bastones de 1 cm de grosor, dejando la piel si lo prefieres. Intenta que todas las patatas queden del mismo grosor para que se cocinen al mismo ritmo.
Pon las patatas cortadas en un bol grande, cúbrelas con 2 l de agua fría y déjalas en remojo durante 15 minutos. Esto elimina el almidón de la superficie para que las patatas fritas queden crujientes en lugar de cocerse al vapor.
Escurre las patatas y sécalas muy bien con un paño de cocina limpio o papel de cocina. Cualquier resto de agua en la superficie hará que queden blandas en la freidora de aire.
Regresa las papas secas al bol, añade 2 cucharadas de aceite vegetal, 1 cucharadas de maicena, 1 cucharaditas de sal fina, 0.5 cucharaditas de ajo en polvo y 0.5 cucharaditas de pimentón ahumado si lo usas, y mezcla hasta que cada papa quede cubierta de manera uniforme.
Precalienta la freidora de aire a 200°C durante 3 minutos. Unta ligeramente la cesta con un poco de aceite vegetal para evitar que las patatas se peguen.
Coloca las patatas en una sola capa en la cesta, trabajando por tandas si es necesario. No las amontones, o se cocerán al vapor y quedarán pálidas.
Cocina en freidora de aire a 200°C durante 12 minutos, luego saca la canasta y agítala bien para que las papas giren y se doren de manera uniforme por todos lados.
Continúa friendo en aire a 200°C durante 8 a 10 minutos más, agitando una vez más a mitad de camino, hasta que las papas estén de un dorado intenso con bordes crujientes y un cuchillo atraviese el centro con facilidad.
Vierte las patatas fritas en un bol, espolvorea con un poco de sal fina extra mientras estén calientes y sirve inmediatamente.
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