Okra frita sureña

Enjuaga las vainas de okra y sécalas por completo con un paño de cocina limpio. Recorta los extremos de los tallos y corta las vainas en rodajas de 1 cm de grosor. Reserva.

En un bol poco profundo, bate el suero de leche y el huevo batido hasta que quede homogéneo.

En un plato poco profundo aparte, combina la harina de maíz amarilla, la harina de trigo, la pimienta de cayena (si la usas), el ajo en polvo, el pimentón ahumado, la sal fina y la pimienta negra. Remueve bien.

Por tandas, añade los trozos de okra a la mezcla de suero de leche y remueve para cubrirlos. Sácalos con una cuchara perforada, dejando escurrir el exceso de líquido, y luego pásalos a la mezcla de harina de maíz. Remueve hasta que cada trozo quede bien cubierto. Coloca la okra rebozada en una rejilla o plato en una sola capa. Repite con el resto de la okra.

Vierte aceite vegetal en una sartén grande y pesada hasta una profundidad de aproximadamente 2 cm. Calienta a fuego medio-alto hasta que una pizca de harina de maíz chisporrotee de inmediato al echarla, aproximadamente 180°C.

Con cuidado, añade una sola capa de okra rebozada al aceite caliente, dejando espacio entre las piezas. Fríe durante 2–3 minutos por cada lado, volteando una vez, hasta que esté dorada y crujiente. No amontones la sartén.Iniciar temporizador · 2 min

Retira la okra frita con una cuchara perforada y escúrrela sobre una rejilla colocada sobre una bandeja de hornear o sobre papel de cocina. Espolvorea inmediatamente con un poco de sal fina adicional. Repite con la okra restante, manteniendo las tandas cocidas calientes en un horno a 120°C si lo deseas.

Sirve caliente como guarnición con tu salsa favorita para mojar.