Pavlova
Una cáscara de merengue crujiente con un centro suave de malvavisco, cubierta con crema batida y frutos rojos frescos. Naturalmente sin gluten y perfecta para reuniones de verano.
- Preparación
- 20 min
- Cocción
- 90 min
- Total
- 110 min
- Raciones
- 8
Ingredientes
Ingredientes
- 4 ud.
- 200 g
- 2 cdta.
- 1 cdta.
- 1 cdta.
- 300 ml
- 2 cda.
- 200 g
- 100 g
- 2 ud.
Proceso
Pasos claros · pregunta lo que quieras
Precalienta el horno a 120°C. Forra una bandeja de hornear con papel pergamino. Dibuja un círculo de 20 cm en el papel pergamino como guía, luego voltea el papel para que la marca del lápiz quede hacia abajo.
En un bol limpio y seco, bate las claras de huevo con una batidora eléctrica a velocidad media hasta que formen picos suaves. Asegúrate de que no haya yema ni grasa presente.
Añade el azúcar glas poco a poco, una cucharada a la vez, batiendo bien después de cada adición. Continúa hasta que el merengue esté firme, brillante y el azúcar se haya disuelto (frota un poco entre los dedos; no debe sentirse arenoso).
Incorpora con suavidad la maicena, el vinagre blanco y el extracto de vainilla con una espátula hasta que apenas se integren. No mezcles en exceso.
Con una cuchara, coloca el merengue sobre la bandeja preparada dentro del círculo. Extiéndelo hasta los bordes, levantando ligeramente los lados más que el centro para formar un hueco poco profundo para la nata.
Hornea durante 90 minutos. No abras el horno durante el horneado. Apaga el horno y deja la pavlova dentro con la puerta entreabierta para que se enfríe por completo, aproximadamente 1 hora.
Una vez frío, transfiere con cuidado la pavlova a un plato de servir. En un bol frío, bate la nata para montar con el azúcar glas (si la usas) hasta que formen picos suaves. Vierte la nata en el centro de la pavlova con una cuchara.
Cubre con fresas en rodajas, arándanos y rocía con pulpa de maracuyá si lo deseas. Sirve de inmediato.
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