Tarta de queso sin horno
Una tarta de queso cremosa sin hornear con una base mantecosa de galletas graham, cuajada en la nevera sin necesidad de horno. Perfecta para días cálidos o cuando quieres un postre sin hornear.
- Preparación
- 20 min
- Cocción
- 0 min
- Total
- 20 min
- Raciones
- 8
Ingredientes
Ingredientes
- 200 g
- 80 g
- 150 g
- 450 g
- 2 cdta.
- 1 cda.
- 240 ml
- 30 g
Proceso
Pasos claros · pregunta lo que quieras
Forra el fondo de un molde desmoldable de 20 cm con papel de hornear. Si quieres sacar la tarta de queso fácilmente, forra también los lados con una tira de papel de hornear.
En un procesador de alimentos o en una bolsa con cierre hermético y un rodillo, tritura las galletas graham hasta obtener migas finas. Debes obtener aproximadamente 1 1/2 tazas de migas.
En un bol mediano, mezcla las migas de galleta graham, 50 g de azúcar granulada y la mantequilla sin sal derretida hasta que la mezcla parezca arena mojada. Presiona con firmeza y de manera uniforme en el fondo y unos 2 cm por los lados del molde preparado. Usa el fondo plano de una taza medidora para compactarla. Coloca la base en el congelador mientras preparas el relleno.
En un bol grande, bate el queso crema a temperatura ambiente y 100 g de azúcar granulada con una batidora eléctrica a velocidad media hasta que quede completamente suave, unos 2 minutos. Raspa las paredes del bol. Incorpora el extracto de vainilla y el jugo de limón.
En un bol frío aparte, combina la crema espesa fría y el azúcar glas. Bate con una batidora eléctrica a velocidad media-alta hasta que se formen picos firmes, aproximadamente de 3 a 4 minutos. La crema debe mantener un pico definido cuando levantes las varillas.
Incorpora con suavidad un tercio de la nata montada a la mezcla de queso crema con una espátula para aligerarla. Luego incorpora el resto de la nata montada en dos tandas, justo hasta que no queden vetas blancas. No mezcles en exceso o desinflarás la nata.
Vierte el relleno sobre la base fría y alisa la superficie con una espátula acodada. Golpea suavemente el molde contra la encimera unas cuantas veces para liberar las burbujas de aire.
Cubre el molde herméticamente con film transparente y refrigera durante al menos 6 horas, preferiblemente toda la noche, hasta que el relleno esté completamente cuajado. Debe sentirse firme al tacto y no moverse cuando agites suavemente el molde.
Para servir, pasa un cuchillo fino por el borde interior del molde, luego suelta el anillo desmontable. Desliza el cheesecake sobre un plato de servir. Corta con un cuchillo afilado sumergido en agua caliente y secado entre cada corte.
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