Pretzels suaves
Tiernos y masticables pretzels dorados con una corteza marrón oscura y un interior esponjoso, formados a mano y terminados con sal gruesa. Listos en aproximadamente 90 minutos.
- Preparación
- 30 min
- Cocción
- 15 min
- Total
- 45 min
- Raciones
- 8
Ingredientes
Ingredientes
- 500 g
- 300 ml
- 7 g
- 1 cda.
- 1 cdta.
- 30 g
- 60 g
- 2 l
- 1 cda.
Proceso
Pasos claros · pregunta lo que quieras
En un tazón pequeño, mezcla la levadura seca activa y el azúcar granulada en el agua tibia. Deja reposar de 5 a 10 minutos hasta que se forme espuma en la superficie. Si no forma espuma, la levadura está muerta y debes comenzar de nuevo con levadura fresca.
En un bol grande, combina la harina de trigo y la sal fina. Vierte la mezcla de levadura espumosa y la mantequilla sin sal derretida. Mezcla con una cuchara de madera hasta que se forme una masa desgreñada.
Pasa la masa a una superficie ligeramente enharinada y amasa durante 8 a 10 minutos hasta que quede suave y ligeramente pegajosa pero no adherente. Debe recuperar su forma al presionarla.
Coloca la masa en un bol ligeramente engrasado, cubre con un paño de cocina limpio y deja que leve en un lugar cálido durante 45 a 60 minutos, hasta que duplique su tamaño.
Precalienta el horno a 220°C y forra dos bandejas de hornear con papel pergamino. Desinfla la masa y divídela en 8 piezas iguales.
Forma un rollo con cada pieza de unos 55 cm de largo. Si la masa se resiste y se encoge, tápala y déjala reposar 5 minutos, luego sigue estirando. Dale forma de U a cada rollo, cruza los extremos dos veces y presiónalos sobre la parte inferior de la U para formar un pretzel.
En una olla ancha, lleva a ebullición suave 2 l de agua y el bicarbonato de sodio. Baja con cuidado 2 pretzels a la vez al baño y hierve 30 segundos por lado. Retira con una cuchara perforada y colócalos en las bandejas de hornear preparadas.
Espolvorea los pretzels hervidos con sal marina gruesa si la usas. Hornea durante 12 a 15 minutos, hasta que estén de un marrón dorado intenso. Gira las bandejas a mitad de cocción para un dorado uniforme.
Transfiere los pretzels horneados a una rejilla y déjalos enfriar durante al menos 5 minutos antes de comerlos. Se sirven mejor tibios el mismo día.
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