Rasam de tomate
Una sopa fina y ácida de tomate del sur de la India, cocida a fuego lento con tamarindo, pimienta negra, comino y hojas de curry, terminada con un templado de ajo. Lista en aproximadamente 30 minutos.
- Preparación
- 10 min
- Cocción
- 20 min
- Total
- 30 min
- Raciones
- 4
Ingredientes
Ingredientes
- 4 ud.
- 1 cda.
- 60 g
- ½ cdta.
- 1 cdta.
- 1 cdta.
- 4 diente
- 1 ud.
- 2 ud.
- 1 cdta.
- 1 pizca
- 1 cdta.
- 1 ½ cdta.
- 10 g
- 2 cda.
- 800 ml
Proceso
Pasos claros · pregunta lo que quieras
Pon los 4 tomates picados en una licuadora con 200 ml del agua y licúa hasta obtener un puré suave. Reserva.
En un bol pequeño, mezcla la pasta de tamarindo 1 cucharadas con 100 ml del agua y remueve hasta que se disuelva.
Machaca las 1 cucharaditas de granos de pimienta negra y las 1 cucharaditas de semillas de comino en un mortero hasta obtener un polvo grueso. Añade las 1 cucharaditas de cilantro molido y mezcla.
Calienta 1 cucharadas de aceite de sésamo en una olla a fuego medio. Añade los 4 dientes de ajo machacados y sofríe durante 30 segundos hasta que estén aromáticos, sin dorarse.
Vierte el puré de tomate, añade las 0.5 cucharaditas de cúrcuma en polvo y las 1.5 cucharaditas de sal, y cocina a fuego medio durante 5 minutos hasta que desaparezca el olor a crudo.
Añade el agua de tamarindo, la 60 g de toor dal machacado, la mezcla machacada de pimienta, comino y cilantro, y los 500 ml de agua restantes. Remueve bien.
Lleva a un hervor suave y cocina durante 8 minutos. No dejes que hierva fuerte; el rasam debe quedar ligero y formar un poco de espuma en los bordes. Prueba y ajusta la sal.
Para el templado, calienta las 1 cucharadas restantes de aceite de sésamo en una sartén pequeña a fuego medio. Añade las 1 cucharaditas de semillas de mostaza y deja que salten, aproximadamente 30 segundos.
Añade los 2 chiles rojos secos troceados, las hojas de curry y la 1 pizca de asafétida a la sartén del templado. Fríe durante 20 segundos, luego vierte todo en el rasam.
Remueve, tapa y deja reposar fuera del fuego durante 3 minutos. Decora con las 10 g de hojas de cilantro picadas y sirve caliente.
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