Arroz al limón
Arroz al limón del sur de la India con arroz basmati, jugo de limón fresco, semillas de mostaza, hojas de curry y cacahuetes tostados, listo en 25 minutos para una comida brillante y ácida.
- Preparación
- 10 min
- Cocción
- 15 min
- Total
- 25 min
- Raciones
- 4
Ingredientes
Ingredientes
- 300 g
- 600 ml
- 60 ml
- 2 cda.
- 1 cdta.
- 1 cdta.
- 10 ud.
- 2 ud.
- 1 cdta.
- ½ cdta.
- 1 pizca
- 40 g
- 1 cdta.
- 2 cda.
Proceso
Pasos claros · pregunta lo que quieras
Enjuaga el arroz basmati con agua fría hasta que el agua salga clara. Escúrrelo bien.
En una olla mediana, combina el arroz enjuagado, 600 ml de agua y 0.5 cucharaditas de sal. Lleva a ebullición a fuego alto, luego reduce el fuego a bajo, tapa y cocina a fuego lento durante 10–12 minutos hasta que el arroz esté tierno y el agua se haya absorbido. Retira del fuego y deja reposar tapado durante 5 minutos. Separa con un tenedor y extiende sobre un plato para que enfríe un poco.
Mientras el arroz se cocina, calienta aceite vegetal en una sartén pequeña a fuego medio. Añade las semillas de mostaza y espera a que salten, aproximadamente 30 segundos. Agrega el dal urad (si lo usas) y los cacahuetes; fríe hasta que el dal se dore y los cacahuetes suelten su aroma, aproximadamente 1–2 minutos.
Añade las hojas de curry, los chiles verdes, el jengibre rallado, el polvo de cúrcuma y el asafétida (si lo usas) a la sartén. Remueve durante 30 segundos hasta que suelte aroma. Retira del fuego.
En un bol grande, combina el arroz cocido, la mezcla de aceite templado y el jugo de limón. Añade las 0.5 cucharaditas de sal restantes. Mezcla suavemente con un tenedor hasta que el arroz quede uniformemente amarillo.
Prueba y ajusta la sal o el jugo de limón. Decora con hojas de cilantro picadas si lo deseas. Sirve tibio o a temperatura ambiente.
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