Name: Gratén de Ratatouille
Prep time: 30 min
Cook time: 1 h
Total time: 1 h 30 min
Yield: 6 Raciones
Cuisine: Francesa
Ingredients: 500 g berenjena; 400 g calabacín; 2 pimiento morrón; 1 cebolla amarilla; 4 clove ajo; 400 g tomates triturados en lata; 2 tbsp pasta de tomate; 60 ml aceite de oliva; 2 tsp tomillo seco; 1 tsp orégano seco; 1 hoja de laurel; 1 tsp sal; 0.5 tsp pimienta negra; 10 g albahaca fresca

Ingredientes

Raciones6 raciones

Al cambiar las raciones se actualizan las cantidades automáticamente

Ingredientes

berenjena(cortado en cubos de 2 cm)500 g
calabacín400 g
pimiento morrón(sin semillas y cortados en trozos de 2 cm)2 ud.
cebolla amarilla(cortados en trozos grandes)1 ud.
ajo(en rodajas finas)4 diente
tomates triturados en lata400 g
pasta de tomate2 cda.
aceite de oliva(dividido)60 ml
tomillo seco2 cdta.
orégano seco1 cdta.
hoja de laurel1 ud.
sal(y más al gusto)1 cdta.
pimienta negra(recién molido)½ cdta.
albahaca fresca(desmenuzado, para el acabado)10 g

Proceso

Pasos claros · pregunta lo que quieras

1

Precalentar el horno a 200°C. Mezclar los cubos de berenjena con 20 ml del aceite de oliva y una pizca de la sal en una bandeja para hornear, extenderlos en una sola capa y asar durante 20 minutos hasta que estén ligeramente dorados y se deshagan.

2

Mientras se asa la berenjena, calentar los 40 ml restantes de aceite de oliva en una sartén amplia apta para horno a fuego medio. Agregar la cebolla y el pimiento morrón rojo y cocinar durante 8 minutos, revolviendo, hasta que estén tiernos y brillantes.

3

Agregar el ajo, el tomillo seco y el orégano seco a la sartén y cocinar durante 1 minuto hasta que suelten aroma, luego incorporar la pasta de tomate y cocinar otro minuto para oscurecerla ligeramente.

4

Verter los tomates triturados enlatados, agregar la hoja de laurel, 1 cdta de sal y la pimienta negra, y cocinar a fuego lento durante 5 minutos hasta que la salsa espese lo suficiente para dejar un rastro detrás de una cuchara.

5

Incorporar la berenjena asada y el calabacín a la salsa, cubrir la sartén con una tapa o papel de aluminio y transferir al horno. Hornear durante 25 minutos.

6

Retirar la tapa, revolver suavemente y hornear destapado durante 15 minutos más hasta que el calabacín esté tierno y los bordes de las verduras estén caramelizados y melosos.

7

Desechar la hoja de laurel, probar y ajustar la sal, luego esparcir la albahaca fresca desgarrada por encima y dejar reposar el gratén durante 10 minutos antes de servir.

Nutriente	Por porción
caloriesKcal	175.8 kcal
proteinG	4.2 g
carbsG	20.5 g
fatG	10.1 g
saturatedFatG	1.4 g
fiberG	6.8 g
sugarG	11.7 g
sodiumMg	489 mg
cholesterolMg	0 mg

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