Sopa de Fideo
Una sopa mexicana reconfortante de tomate y fideos con madejas de fideo tostadas y cocidas a fuego lento en un caldo sabroso, lista en aproximadamente 30 minutos y perfecta para un almuerzo ligero o una cena.
- Preparación
- 10 min
- Cocción
- 20 min
- Total
- 30 min
- Raciones
- 4
Ingredientes
Ingredientes
- 200 g
- 3 ud.
- ½ ud.
- 2 diente
- 2 cda.
- 1 l
- 1 cdta.
- ¼ cdta.
- 10 g
- 1 ud.
Proceso
Pasos claros · pregunta lo que quieras
En una licuadora, combina los tomates roma, la cebolla blanca, el ajo y 120 ml del caldo de verduras. Licúa hasta que quede completamente suave, aproximadamente 30 segundos. Reserva el puré de tomate.
Calienta el aceite vegetal en una olla grande a fuego medio. Añade los fideos y tuéstalos, removiendo constantemente, hasta que estén dorados y con aroma a frutos secos, de 3 a 4 minutos. No te alejes; se queman rápido.
Vierte con cuidado el puré de tomate en la olla con los fideos tostados. Chisporroteará. Remueve y cocina durante 2 minutos, hasta que el puré se oscurezca ligeramente y huela dulce.
Añade el caldo de verduras restante, la sal y la pimienta negra. Remueve bien, raspando el fondo de la olla. Lleva a ebullición, luego baja el fuego a bajo y cocina a fuego lento sin tapar durante 10 a 12 minutos, hasta que los fideos estén tiernos y la sopa haya espesado ligeramente.
Prueba y ajusta la sal si es necesario. Si la sopa está demasiado espesa, añade un poco más de caldo o agua. Sirve caliente, decorada con cilantro fresco y gajos de lima aparte.
Consejos del chef
Conservación y recalentado
Guarda las sobras en un recipiente hermético en la nevera hasta 3 días. Los fideos absorben líquido, así que recalienta en el fuego a temperatura media-baja con un chorrito de caldo o agua hasta que esté caliente, unos 5 minutos. También puedes calentarla en el microondas en un bol tapado a potencia máxima en tandas de 30 segundos, removiendo entre ellas, hasta que humee. No se recomienda congelarla porque los fideos quedan pastosos.
Preguntas frecuentes
Preguntas reales, respuestas claras
¿Por qué me ha quedado la sopa de fideo pastosa?
Los fideos pastosos suelen indicar que se cocieron demasiado o que absorbieron demasiado líquido. Deja que hiervan solo hasta que el fideo esté al dente, unos 10 minutos, y no remuevas con demasiada fuerza. Si la sopa se queda reposando, los fideos siguen bebiendo caldo, así que sírvela enseguida o añade caldo extra al recalentar.
¿Puedo usar otro tipo de pasta en lugar de fideo?
Sí. El espagueti fino, los fideos finos o el cabello de ángel partidos en trozos cortos funcionan bien. Evita pastas gruesas como los penne o los rigatoni, porque tardan más en cocerse y alteran la proporción de caldo y pasta. Ajusta el tiempo de cocción según las instrucciones del paquete de la pasta que elijas.
¿Cómo hago la sopa más picante?
Añade 1 o 2 chiles de árbol secos o medio jalapeño picado a la batidora con los tomates. También puedes incorporar una cucharada de chipotle en adobo o una pizca de cayena junto con el caldo. Prueba después de añadirlo y ajusta, porque el picante varía.
¿Puedo preparar la sopa de fideo con antelación?
Puedes preparar el puré de tomate y tostar los fideos hasta un día antes, guardándolos por separado en la nevera. Cuando vayas a servir, junta todo con el caldo y deja que hierva. La sopa ya cocinada también se puede hacer antes, pero los fideos se ablandarán; recalienta suavemente con caldo extra.
¿La sopa de fideo es vegetariana o vegana?
Esta receta es vegetariana y vegana tal como está escrita, porque usa caldo de verduras y ningún producto de origen animal. Si usas caldo de pollo, deja de ser vegetariana. Revisa la etiqueta del caldo para confirmar que es vegano si te importa ese detalle.
¿Qué puedo añadir para convertirla en una comida más contundente?
Añade pollo cocido desmenuzado, carne picada dorada o calabacín y zanahoria en dados en los últimos 5 minutos de cocción. Un huevo escalfado por encima o unas tortillas templadas de acompañamiento también la convierten en una cena más completa. Ten en cuenta que los ingredientes extra pueden pedir más caldo.
¿Por qué me ha quedado la sopa demasiado espesa o demasiado clara?
El espesor depende de cuánto caldo absorban los fideos. Si está demasiado espesa, añade de 120 a 240 ml de caldo caliente o agua. Si está demasiado clara, deja que hierva destapada unos minutos más para que reduzca, o aplasta algunos fideos contra la olla para que suelten almidón.
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