Mercimek Köftesi

Pon las lentejas rojas enjuagadas y 700 ml de agua en una cacerola mediana. Lleva a ebullición, luego baja el fuego y cocina a fuego lento sin tapar durante 20–25 minutos, removiendo de vez en cuando, hasta que las lentejas se hayan deshecho por completo en un puré espeso y suave y no quede ninguna lenteja entera.Iniciar temporizador · 20 min

Retira la cacerola del fuego, añade el bulgur fino y remueve bien. Tapa con una tapa y deja reposar durante 15 minutos para que el bulgur absorba la humedad restante y se hinche.Iniciar temporizador · 15 min

Mientras el bulgur se remoja, calienta el aceite de oliva en una sartén pequeña a fuego medio y cocina la cebolla picada durante 5–6 minutos hasta que esté blanda y de color dorado pálido. Añade la pasta de tomate y la pasta de pimiento rojo y fríe durante 1 minuto hasta que el color se intensifique y la pasta huela dulce.Iniciar temporizador · 5 min

Incorpora la mezcla de cebolla y pasta a la cacerola de lentejas y bulgur. Añade el comino molido, la menta seca, los copos de pimiento rojo, la sal y la pimienta negra, luego amasa la mezcla con una cuchara de madera o con la mano durante 3–4 minutos hasta que se una formando una pasta suave y maleable.Iniciar temporizador · 3 min

Incorpora las cebolletas y el perejil de hoja plana y exprime el jugo del limón. Prueba y ajusta la sal y el limón; la mezcla debe quedar suave pero mantener su forma al presionarla.

Con las manos húmedas, toma porciones de la mezcla del tamaño de una nuez (unos 25 g cada una) y forma pequeñas köftes ovaladas, presionando un surco poco profundo a lo largo de la parte superior con el dedo. Deberías obtener unas 30 piezas.

Coloca las köftes en una fuente y sirve a temperatura ambiente con hojas de lechuga, gajos de limón y perejil extra. Para comer, coloca una köfte en una hoja de lechuga, exprime limón por encima y enrolla.