Spanakorizo (arroz griego con espinacas)
Plato griego de espinacas y arroz a una olla, cocinado con cebolla, eneldo y limón hasta quedar cremoso y tierno, terminado con feta desmenuzado. Listo en aproximadamente 40 minutos.
- Preparación
- 15 min
- Cocción
- 30 min
- Total
- 45 min
- Raciones
- 4
Ingredientes
Ingredientes
- 700 g
- 200 g
- 60 ml
- 1 ud.
- 3 diente
- 4 ud.
- 15 g
- 1 ud.
- 600 ml
- 100 g
- 1 cdta.
- ½ cdta.
Proceso
Pasos claros · pregunta lo que quieras
Enjuaga el arroz en un colador de malla fina bajo agua fría hasta que el agua salga clara, luego escúrrelo bien.
Calienta 45 ml de aceite de oliva en una olla grande a fuego medio. Añade la cebolla amarilla picada y las partes blancas de las cebolletas. Cocina durante 5 minutos hasta que estén suaves y translúcidas.
Añade el ajo picado y cocina durante 30 segundos hasta que suelte aroma, removiendo constantemente para que no se queme.
Añade la espinaca picada en tandas, removiendo hasta que cada tanda se marchite antes de añadir la siguiente. Cocina de 3 a 4 minutos hasta que la espinaca esté completamente marchita y la mayor parte de su líquido se haya evaporado.
Incorpora el arroz escurrido, el eneldo fresco picado, la ralladura de limón, 1 cucharadita de sal y 0.5 cucharadita de pimienta negra. Cocina durante 1 minuto para que el arroz se impregne del aceite y las verduras.
Vierte el caldo de verduras tibio y lleva a un hervor suave. Reduce el fuego a bajo, tapa y cocina durante 18 a 20 minutos, removiendo una vez a mitad de la cocción, hasta que el arroz esté tierno y el líquido se haya absorbido.
Retira del fuego y añade el jugo de limón y los 15 ml de aceite de oliva restantes. Prueba y ajusta la sal y la pimienta.
Tapa y deja reposar durante 5 minutos. Separa los granos con un tenedor, luego pasa a una fuente y cubre con el feta desmenuzado y la parte verde de las cebolletas.
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