Tomates verdes fritos
Tomates verdes sin madurar cortados en rodajas gruesas, pasados por una costra sazonada de harina de maíz y harina de trigo, y fritos en sartén hasta quedar dorados y crujientes por fuera, y ácidos y tiernos por dentro.
- Preparación
- 15 min
- Cocción
- 12 min
- Total
- 27 min
- Raciones
- 4
Ingredientes
Ingredientes
- 4 ud.
- 100 g
- 120 g
- 1 cdta.
- ½ cdta.
- 1 cdta.
- ½ cdta.
- 1 ud.
- 120 ml
- 240 ml
Proceso
Pasos claros · pregunta lo que quieras
Corta los tomates verdes en rodajas de 1 cm de grosor. Desecha los extremos del tallo. Si las rodajas están muy húmedas, sécalas con papel de cocina.
Prepara tres platos poco profundos. En el primero, mezcla la harina de trigo, la sal, la pimienta negra, el pimentón ahumado y el ajo en polvo. En el segundo, bate el huevo con el suero de leche. En el tercero, coloca la harina de maíz fina.
Pasa cada rodaja de tomate por la mezcla de harina, sacudiendo el exceso. Sumérgela en la mezcla de huevo y suero de leche, dejando que escurra el exceso. Presiona firmemente sobre la harina de maíz para cubrir ambos lados de manera uniforme. Colócalas sobre una rejilla y deja reposar durante 5 minutos para que el empanizado se adhiera.
Vierte el aceite vegetal en una sartén grande hasta una profundidad de aproximadamente 1 cm. Calienta a fuego medio-alto hasta que una pizca de harina de maíz chisporrotee de inmediato al echarla.
Coloca con cuidado unas rodajas de tomate en el aceite caliente sin amontonarlas. Fríe de 2 a 3 minutos por lado, hasta que la corteza esté bien dorada y crujiente. Ajusta el fuego según sea necesario para evitar que se queme.
Pasa los tomates fritos a una rejilla o a un plato forrado con papel de cocina para que escurran. Espolvorea con un poco de sal extra si lo deseas. Sirve caliente.
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