Bol méditerranéen aux pois chiches

Préchauffez le four à 200°C. Tapissez une plaque de cuisson de papier sulfurisé.

Épongez les pois chiches égouttés avec un torchon propre, puis étalez-les sur la plaque. Arrosez de 1 c. à soupe d'huile d'olive, saupoudrez de cumin moulu, de paprika fumé, d'origan séché, de 0.5 c. à café de sel et de poivre noir. Mélangez pour bien enrober.

Faites rôtir les pois chiches pendant 20–25 minutes, en secouant la plaque à mi-cuisson, jusqu'à ce qu'ils soient dorés et croustillants sur les bords.Lancer le minuteur · 20 min

Pendant ce temps, mettez le couscous dans un saladier résistant à la chaleur. Versez 250 ml d'eau bouillante, couvrez hermétiquement et laissez reposer 5 minutes. Égrenez à la fourchette et assaisonnez d'une pincée de sel.Lancer le minuteur · 5 min

Dans un petit bol, fouettez le jus de citron, l'ail émincé, les 3 cuillères à soupe d'huile d'olive restantes et une pincée de sel pour obtenir une vinaigrette.

Dans un grand saladier, mélangez les tomates cerises coupées en deux, le concombre en dés, l'oignon rouge émincé et les olives kalamata.

Ajoutez la semoule de couscous égrainée et les pois chiches rôtis aux légumes. Versez la vinaigrette au citron et mélangez délicatement.

Répartissez dans des bols, parsemez de feta émiettée et de persil frais haché, puis servez.