Salade de couscous méditerranéenne
Couscous moelleux mélangé avec concombre, tomate, olives et une vinaigrette au citron et à l'huile d'olive. Une salade fraîche et préparée à l'avance qui se conserve pour les pique-niques et les déjeuners.
- Préparation
- 20 min
- Cuisson
- 10 min
- Total
- 30 min
- Portions
- 6
Ingrédients
Ingrédients
- 300 g
- 350 ml
- 4 c. à soupe
- 1 pièce
- 1 gousse
- 1 pièce
- 250 g
- ½ pièce
- 100 g
- 20 g
- 10 g
- 100 g
- 1 c. à café
- ½ c. à café
Préparation
Des étapes claires · posez vos questions
Dans une casserole moyenne, portez à ébullition 350 ml d'eau et 1 c. à soupe d'huile d'olive. Incorporez 300 g de couscous, couvrez et retirez du feu. Laissez reposer 5 minutes.
Aérez le couscous avec une fourchette et étalez-le sur une grande assiette ou un plateau pour le laisser refroidir à température ambiante.
Dans un petit bol, fouettez les 3 c. à soupe d'huile d'olive restantes, le zeste et le jus de citron, l'ail émincé, le sel et le poivre.
Dans un grand saladier, mélangez le couscous refroidi, le concombre en dés, les tomates cerises coupées en deux, l'oignon rouge en dés, les olives coupées en deux, le persil haché et la menthe.
Versez la vinaigrette sur la salade et mélangez délicatement jusqu'à ce que tout soit uniformément enrobé.
Si vous en utilisez, saupoudrez la feta émiettée sur le dessus. Goûtez et ajustez le sel et le poivre. Servez à température ambiante.
Astuces du chef
Conservation et réchauffage
Conservez dans un récipient hermétique au réfrigérateur jusqu'à 3 jours. La salade est meilleure à température ambiante ; laissez-la reposer 15 minutes avant de servir. Ne la congelez pas, les légumes deviendraient mous.
Galerie
FAQ
Des questions concrètes, des réponses claires
Pourquoi ma salade de couscous est-elle collante ?
Un couscous collant vient souvent d'un excès d'eau ou du fait qu'il n'a pas été égrainé tout de suite. Respectez le ratio exact (1 volume de couscous pour 1,2 volume d'eau) et égrainé à la fourchette juste après les 5 minutes de repos. Laissez aussi le couscous refroidir complètement avant de le mélanger aux légumes.
Puis-je préparer cette salade à l'avance ?
Oui, vous pouvez la préparer jusqu'à 24 heures à l'avance. Gardez la vinaigrette à part et ajoutez-la juste avant de servir pour éviter qu'elle ne détrempe. Les saveurs s'améliorent même après quelques heures, c'est donc un excellent plat à préparer d'avance.
Combien de temps la salade de couscous se conserve-t-elle au réfrigérateur ?
Elle se conserve bien jusqu'à 3 jours dans un récipient hermétique au réfrigérateur. Au-delà, les légumes perdent leur croquant et les herbes noircissent. Remuez bien avant de servir.
Puis-je utiliser une autre céréale à la place du couscous ?
Oui, le quinoa cuit, le boulgour ou les orzo fonctionnent bien. Ajustez la quantité de vinaigrette selon les besoins ; le quinoa et le boulgour absorbent plus de vinaigrette que le couscous. Pour une version sans gluten, utilisez du quinoa.
Cette salade est-elle végétalienne ?
Elle est végétalienne si vous omettez la feta. La recette de base avec couscous, légumes, olives et vinaigrette citron-huile d'olive est entièrement végétale. Vérifiez que votre couscous ne contient pas d'ingrédients ajoutés.
Comment éviter que les herbes noircissent ?
Ajoutez le persil et la menthe hachés juste avant de servir si vous prévoyez de conserver la salade. Si vous la préparez à l'avance, enrobez les herbes d'un peu d'huile d'olive, ce qui aide à préserver leur couleur.
Puis-je ajouter une protéine pour en faire un plat principal ?
Tout à fait. Du poulet grillé, des pois chiches ou des crevettes sont d'excellents ajouts. Si vous utilisez des pois chiches en conserve, rincez-les et égouttez-les bien avant de les ajouter. Ajustez le sel, car les pois chiches et les olives sont déjà salés.
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