Börek aux épinards et au fromage

Préchauffez le four à 190°C. Graissez légèrement un plat de cuisson de 30x20 cm avec de l'huile de tournesol.

Dans un grand saladier, mélangez la feta émiettée, les épinards hachés, le persil haché, 2 œufs, 1 c. à café de poivre noir et 0.5 c. à café de sel si nécessaire. Remuez jusqu'à ce que le tout soit homogène.

Dans un bol séparé, fouettez le 1 œuf restant avec le yaourt nature, le lait entier et 100 ml d'huile de tournesol jusqu'à obtenir une texture lisse. C'est la dorure pour le yufka.

Disposez une feuille de yufka dans le plat de cuisson en laissant les bords dépasser. Badigeonnez-la généreusement du mélange œuf-yaourt. Répétez avec une seconde feuille de yufka, en badigeonnant à nouveau.

Étalez la moitié de la garniture aux épinards et à la feta uniformément sur la deuxième feuille. Repliez les bords qui dépassent vers l'intérieur sur la garniture.

Ajoutez deux autres feuilles de yufka par-dessus, en badigeonnant chacune avec la préparation, puis répartissez la farce restante sur celles-ci et repliez les bords vers l'intérieur.

Terminez avec les deux dernières feuilles de yufka, en badigeonnant chacune avec la dorure. Repliez les bords qui dépassent sur le dessus et badigeonnez la surface avec le reste de dorure.

Parsemez le dessus avec 1 c. à soupe de graines de sésame et 1 c. à café de graines de nigelle. Incisez le borek en 8 carrés ou losanges égaux avec un couteau bien aiguisé, en coupant uniquement les couches supérieures.

Enfournez à mi-hauteur pendant 40–45 minutes, jusqu'à ce que le dessus soit bien doré et que les bords soient croustillants. Si la surface dore trop vite, couvrez-la sans serrer avec du papier d'aluminium.Lancer le minuteur · 40 min

Laissez reposer le borek dans le plat pendant 10 minutes, puis coupez le long des lignes tracées et servez chaud.Lancer le minuteur · 10 min