Fougasse

Dans un grand saladier, mélangez au fouet la farine à pain, la levure instantanée et le sel de mer fin.

Ajoutez l'eau tiède et 2 c. à soupe d'huile d'olive. Mélangez avec une cuillère en bois jusqu'à ce qu'une pâte grumeleuse se forme.

Farinez légèrement un plan de travail, retournez-y la pâte et pétrissez-la pendant 8–10 minutes, jusqu'à ce qu'elle soit lisse et élastique. Si vous utilisez des olives et du romarin, incorporez-les en pétrissant durant la dernière minute.Lancer le minuteur · 8 min

Placez la pâte dans un saladier légèrement huilé, couvrez avec un linge humide et laissez lever dans un endroit chaud pendant 1 heure, ou jusqu'à ce qu'elle ait doublé de volume.Lancer le minuteur · 1 h

Préchauffez le four à 220°C et tapissez une plaque de cuisson de papier sulfurisé.

Dégonflez la pâte et divisez-la en deux morceaux égaux. Abaissez chaque morceau en un ovale d'environ 1 cm d'épaisseur.

Transférez les ovales sur la plaque de cuisson préparée. À l'aide d'un couteau bien aiguisé ou de ciseaux, incisez la pâte pour créer un motif de feuille: une fente verticale centrale, puis trois fentes diagonales de chaque côté, en les espaçant régulièrement.

Écartez délicatement les bords des incisions pour les ouvrir. Badigeonnez la surface avec les 1 cuillères à soupe d'huile d'olive restantes et saupoudrez de fleur de sel.

Faites cuire au four pendant 15–20 minutes, jusqu'à ce que ce soit doré et croustillant. Faites pivoter la plaque de cuisson à mi-cuisson pour un dorage uniforme.Lancer le minuteur · 15 min

Sortez du four et laissez refroidir sur une grille pendant 5 minutes avant de servir.Lancer le minuteur · 5 min