Pissaladière

Dans un grand saladier, mélangez 300 g de farine ordinaire, 7 g de levure instantanée et 1 c. à café de sel. Ajoutez 40 ml d'huile d'olive et 150 ml d'eau tiède, puis pétrissez pendant 8–10 minutes jusqu'à ce que la pâte soit lisse et élastique.Lancer le minuteur · 8 min

Couvrez la pâte et laissez-la lever dans un endroit chaud pendant 1 heure, jusqu'à ce qu'elle double de volume.Lancer le minuteur · 1 h

Pendant ce temps, faites chauffer 20 ml d'huile d'olive dans une grande poêle à feu moyen. Ajoutez 1 kg d'oignons jaunes émincés, 3 gousses d'ail hachées, 1 c. à café de thym séché et 1 feuille de laurier si vous en utilisez. Faites cuire doucement pendant 35–40 minutes, en remuant souvent, jusqu'à ce que les oignons soient très tendres, sucrés et légèrement dorés. Retirez la feuille de laurier et laissez refroidir.Lancer le minuteur · 35 min

Préchauffez le four à 220°C. Huilez légèrement un plat de cuisson de 30 x 40 cm ou tapissez-le de papier cuisson.

Étalez la pâte levée sur un plan de travail fariné pour qu'elle corresponde à la plaque. Transférez-la sur la plaque et pressez-la délicatement jusqu'aux bords.

Répartissez les oignons refroidis uniformément sur la pâte, en laissant une bordure de 2 cm. Disposez 50 g de filets d'anchois en croisillons et répartissez 120 g d'olives noires entre eux.

Enfournez sur la grille du milieu pendant 20–25 minutes, jusqu'à ce que la croûte soit dorée et croustillante sur les bords. Laissez reposer 5 minutes, puis coupez en carrés ou en rectangles et servez tiède ou à température ambiante.Lancer le minuteur · 20 min