Haricots verts à l'ail

Rincez les haricots verts et séchez-les complètement avec un torchon propre. Coupez les extrémités et taillez les haricots en morceaux de 5 cm. Toute trace d'eau sur les haricots les fera cuire à la vapeur au lieu de les boursoufler.

Émincez finement les gousses d'ail et réservez-les. Gardez la sauce soja, l'huile de sésame, les graines de sésame, le sel et le poivre noir à portée de main afin de pouvoir les ajouter rapidement dès le début de la cuisson.

Faites chauffer une grande poêle ou un wok à feu moyen-vif pendant 1 minute. Ajoutez l'huile végétale et faites-la tourner pour enrober la poêle. L'huile doit scintiller sans fumer.Lancer le minuteur · 1 min

Ajoutez délicatement les haricots verts en une seule couche. Faites cuire sans remuer pendant 2 minutes pour les laisser cloquer et noircir par endroits, puis remuez et poursuivez la cuisson pendant 2 à 3 minutes jusqu'à ce qu'ils soient vert vif et croquants-tendres. Si la poêle est trop chargée, faites cuire en deux fois.Lancer le minuteur · 2 min

Poussez les haricots verts sur un côté de la poêle. Ajoutez l'ail émincé dans l'espace vide et faites cuire 30 à 45 secondes jusqu'à ce qu'il soit parfumé et à peine doré. Ne le laissez pas brunir, sinon il deviendra amer.Lancer le minuteur · 45 s

Mélangez l'ail avec les haricots verts. Versez la sauce soja et saupoudrez de sel et de poivre noir. Faites sauter pendant 30 secondes jusqu'à ce que les haricots soient uniformément enrobés et que la sauce soja grésille.Lancer le minuteur · 30 s

Retirez du feu. Arrosez d'huile de sésame, si vous en utilisez, et parsemez de graines de sésame. Goûtez et ajoutez une pincée de sel supplémentaire si nécessaire. Servez immédiatement.