Jus de tamarin
Une boisson à la tamarin acidulée et sucrée, préparée en faisant tremper la pulpe de tamarin dans de l'eau tiède, en la filtrant, puis en la sucrant avec du sucre et une pincée de sel.
- Préparation
- 15 min
- Cuisson
- 5 min
- Total
- 20 min
- Portions
- 4
Ingrédients
Ingrédients
- 200 g
- 1000 ml
- 100 g
- 1 pincée
- 200 g
- 6 pièce
Préparation
Des étapes claires · posez vos questions
Placez la pulpe de tamarin dans un grand bol et versez 500 ml d'eau tiède dessus. Laissez tremper pendant 10 minutes pour la ramollir.
Avec vos mains, frottez et pressez le tamarin dans l'eau, en le désagrégeant et en libérant le jus. Travaillez pendant 2 à 3 minutes jusqu'à ce que l'eau soit brun foncé et épaisse.
Versez le mélange à travers une passoire à mailles fines dans un second bol, en pressant les solides avec le dos d'une cuillère pour extraire le maximum de liquide. Jetez les solides.
Ajoutez les 500 ml d'eau restants au liquide de tamarin filtré, puis incorporez le sucre et le sel en remuant jusqu'à dissolution complète.
Goûtez et ajustez la douceur ou l'acidité en ajoutant du sucre ou de l'eau si nécessaire.
Réfrigérez le jus au réfrigérateur pendant au moins 1 heure, ou servez immédiatement sur des glaçons. Décorez avec des feuilles de menthe fraîche si désiré.
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