Macarons à la noix de coco
Macarons à la noix de coco moelleux avec des bords dorés et croustillants, préparés avec de la noix de coco râpée, des blancs d'œufs, du sucre et une touche de vanille et de sel.
- Préparation
- 15 min
- Cuisson
- 25 min
- Total
- 40 min
- Portions
- 12
Ingrédients
Ingrédients
- 300 g
- 150 g
- 4 pièce
- 1 c. à café
- 1 pincée
- 2 c. à soupe
Préparation
Des étapes claires · posez vos questions
Préchauffez le four à 160°C. Tapissez une plaque de cuisson de papier sulfurisé.
Dans un grand bol, mélangez la noix de coco râpée, le sucre en poudre, le sel et la farine tout usage (si vous en utilisez). Mélangez bien.
Dans un autre bol, fouettez les blancs d'œufs et l'extrait de vanille jusqu'à ce qu'ils soient mousseux, environ 30 secondes. Ils doivent être mousseux, pas fermes.
Versez le mélange de blancs d'œufs dans les ingrédients secs et remuez avec une spatule jusqu'à ce que le tout soit uniformément humidifié. Le mélange doit se tenir lorsqu'on le presse.
À l'aide d'une cuillère à soupe ou d'une petite cuillère à glace, tassez fermement le mélange et déposez des tas sur la plaque de cuisson préparée, en les espaçant d'environ 3 cm.
Faites cuire pendant 20–25 minutes, jusqu'à ce que les bords et le dessus soient dorés. Faites pivoter la plaque à mi-cuisson pour une cuisson uniforme.
Laissez refroidir complètement sur la plaque de cuisson pendant 10 minutes, puis transférez sur une grille pour refroidir entièrement.
Astuces du chef
Conservation et réchauffage
Conservez les macarons à la noix de coco refroidis dans un récipient hermétique à température ambiante jusqu'à 5 jours, ou au réfrigérateur jusqu'à 2 semaines. Pour congeler, disposez-les en une seule couche dans un sac de congélation et congelez jusqu'à 3 mois ; décongelez à température ambiante. Pour les rafraîchir, placez-les sur une plaque dans un four à 150°C pendant 5 minutes afin de retrouver des bords croustillants.
FAQ
Des questions concrètes, des réponses claires
Pourquoi mes macarons à la noix de coco se sont-ils effrités ?
Ils manquaient probablement de liant ou n'ont pas été assez tassés. Utilisez la totalité des blancs d'œufs et pressez bien chaque tas avant la cuisson. Si le mélange semble sec, ajoutez un blanc d'œuf supplémentaire.
Puis-je utiliser de la noix de coco sucrée au lieu de la non sucrée ?
Oui, mais réduisez le sucre en poudre à 100 g pour éviter un excès de douceur. La texture sera légèrement différente mais restera bonne.
Comment savoir quand les macarons à la noix de coco sont cuits ?
Ils sont prêts lorsque les bords et les pointes sont dorés et que le centre est pris mais encore légèrement moelleux. Ils durciront en refroidissant. Une cuisson trop longue donne des macarons secs et durs.
Puis-je préparer les macarons à la noix de coco à l'avance ?
Oui, vous pouvez préparer le mélange et le réfrigérer jusqu'à 24 heures avant la cuisson. Vous pouvez aussi les cuire la veille et les conserver dans un récipient hermétique.
Pourquoi mes macarons sont-ils secs et friables ?
La sécheresse vient souvent d'une cuisson trop longue ou d'un excès de farine. Faites cuire juste jusqu'à ce qu'ils soient dorés et mesurez la farine avec précision. Ajouter un blanc d'œuf supplémentaire peut aussi aider à lier la préparation.
Puis-je congeler les macarons à la noix de coco ?
Oui, congelez-les en une seule couche dans un sac de congélation jusqu'à 3 mois. Décongelez à température ambiante et rafraîchissez-les 5 minutes dans un four à 150°C si vous le souhaitez.
Comment rendre les macarons à la noix de coco sans gluten ?
Remplacez la farine tout usage par de la fécule de maïs ou supprimez-la complètement. Les macarons seront un peu plus fragiles mais tout aussi délicieux.
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