- Préparation
- 40 min
- Cuisson
- 35 min
- Total
- 75 min
- Portions
- 8
Ingrédients
Ingrédients
- 500 g
- 500 ml
- 4 pièce
- 100 g
- 40 g
- 1 pièce
- 30 g
- 60 g
- 50 g
- 1 pincée
Préparation
Des étapes claires · posez vos questions
Préchauffez le four à 200°C. Chemisez deux plaques de cuisson de papier cuisson.
Coupez la pâte feuilletée en trois rectangles égaux d'environ 10 x 25 cm. Déposez-les sur les plaques, piquez-les partout avec une fourchette et réfrigérez pendant 15 minutes.
Couvrez chaque rectangle de pâte d'une feuille de papier cuisson et d'une seconde plaque par-dessus pour l'empêcher de gonfler irrégulièrement. Faites cuire pendant 20 minutes, puis retirez la plaque supérieure et le papier.
Saupoudrez légèrement la pâte de la moitié du sucre glace et faites cuire 8 à 10 minutes de plus, jusqu'à ce qu'elle soit bien dorée et caramélisée. Laissez refroidir complètement sur une grille.
Pendant ce temps, faites chauffer le lait avec la gousse de vanille et le sel dans une casserole à feu moyen jusqu'à ce qu'il soit juste fumant. Ne pas faire bouillir.
Fouettez les jaunes d'œufs, le sucre en poudre et la fécule de maïs dans un bol jusqu'à ce que le mélange soit pâle et épais.
Versez lentement le lait chaud dans le mélange aux œufs en fouettant constamment, puis remettez le tout dans la casserole.
Faites cuire à feu moyen, en fouettant sans arrêt, pendant 3 à 5 minutes, jusqu'à ce que la crème épaississe et fasse de légers bouillons. Retirez la gousse de vanille.
Hors du feu, incorporez le beurre doux en fouettant. Versez la crème pâtissière dans un plat peu profond, couvrez directement la surface de film alimentaire et réfrigérez pendant au moins 2 heures.
Fouettez la crème pâtissière refroidie jusqu'à ce qu'elle soit lisse. Recoupez les rectangles de pâte en tailles nettes et égales avec un couteau à dents.
Étalez la moitié de la crème pâtissière sur le premier rectangle de pâte, posez un deuxième rectangle par-dessus, puis étalez le reste de crème et terminez avec le troisième rectangle, côté caramélisé vers le haut.
Mélangez le reste du sucre glace avec quelques gouttes d'eau pour obtenir un glaçage épais. Étalez-le finement sur le dessus. Si vous utilisez du chocolat noir, faites-le fondre, tracez de fines lignes sur le glaçage et passez une brochette à travers pour créer un motif plume. Réfrigérez pendant 30 minutes avant de couper avec un couteau à dents.
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