Pavlova

Préchauffez le four à 120°C. Tapissez une plaque de cuisson de papier sulfurisé. Tracez un cercle de 20 cm sur le papier sulfurisé comme repère, puis retournez le papier afin que la marque de crayon soit tournée vers le bas.

Dans un bol propre et sec, battez les blancs d'œufs au batteur électrique à vitesse moyenne jusqu'à ce qu'ils forment des pics mous. Assurez-vous qu'il n'y a ni jaune ni matière grasse.

Ajoutez progressivement le sucre en poudre, une cuillère à soupe à la fois, en battant bien après chaque ajout. Continuez jusqu'à ce que la meringue soit ferme, brillante et que le sucre soit dissous (frottez-en un peu entre vos doigts; il ne doit pas être granuleux).

Incorporez délicatement la fécule de maïs, le vinaigre blanc et l'extrait de vanille à l'aide d'une spatule jusqu'à ce que le tout soit juste homogène. Ne mélangez pas trop.

Déposez la meringue à la cuillère sur la plaque préparée, à l'intérieur du cercle. Étalez-la jusqu'aux bords en remontant légèrement les côtés plus haut que le centre pour former un léger puits destiné à la crème.

Faites cuire au four pendant 90 minutes. N'ouvrez pas le four pendant la cuisson. Éteignez le four et laissez la pavlova à l'intérieur, porte entrouverte, pour qu'elle refroidisse complètement, environ 1 heure.Lancer le minuteur · 1 h 30 min

Une fois refroidie, transférez délicatement la pavlova sur un plat de service. Dans un bol bien froid, fouettez la crème épaisse avec le sucre glace (si vous en utilisez) jusqu'à obtenir des pics mous. Déposez la crème au centre de la pavlova à la cuillère.

Garnissez de fraises émincées, de myrtilles et arrosez de pulpe de fruit de la passion si désiré. Servez immédiatement.