Pudding classique à la banane
Pudding crémeux à la vanille, alterné avec des rondelles de banane fraîche et des biscuits à la vanille croquants, couronné d'une meringue légère et dorée. Un dessert du Sud sans cuisson qui prend au réfrigérateur.
- Préparation
- 25 min
- Cuisson
- 15 min
- Total
- 40 min
- Portions
- 8
Ingrédients
Ingrédients
- 720 ml
- 150 g
- 40 g
- ½ c. à café
- 30 g
- 2 c. à café
- 5 pièce
- 200 g
- 4 pièce
- ¼ c. à café
Préparation
Des étapes claires · posez vos questions
Dans un bol moyen, fouettez 240 ml de lait entier avec la fécule de maïs, 100 g de sucre en poudre et le sel fin jusqu'à obtenir un mélange parfaitement lisse, sans grumeaux secs.
Versez le reste des 480 ml de lait entier dans une casserole moyenne et faites chauffer à feu moyen jusqu'à ce qu'il fume et que de petites bulles se forment sur le bord, environ 4 minutes. Ne le laissez pas bouillir.
Versez lentement le mélange de fécule de maïs dans le lait chaud en fouettant constamment. Faites cuire à feu moyen, en fouettant sans arrêt, jusqu'à ce que le pudding épaississe à la consistance d'une mayonnaise tiède, 3 à 5 minutes.
Retirez la casserole du feu et incorporez au fouet le beurre doux et l'extrait de vanille jusqu'à ce que le beurre fonde et que la crème soit brillante. Versez-la dans un bol, posez un film plastique directement sur la surface et laissez refroidir pendant 20 minutes.
Épluchez et coupez les bananes en rondelles de 1 cm. Étalez un tiers de la crème dans le fond d'un plat de cuisson de 23 x 33 cm, puis disposez en couches la moitié des biscuits à la vanille, la moitié des rondelles de banane et la moitié de la crème restante. Répétez avec les biscuits, les bananes et la crème restants, en terminant par la crème sur le dessus.
Préchauffez le four à 200°C. Dans un bol propre, battez les blancs d'œufs avec la crème de tartre à vitesse moyenne jusqu'à ce qu'ils soient mousseux, puis ajoutez le reste du sucre en poudre 50 g une cuillère à la fois et battez jusqu'à obtenir des pics fermes et brillants, 4 à 6 minutes.
Répartissez la meringue à la cuillère sur le pudding et étalez-la jusqu'aux bords du plat, en formant des volutes sur le dessus avec le dos d'une cuillère. Faites cuire jusqu'à ce que les pointes soient dorées, 10 à 12 minutes.
Laissez refroidir à température ambiante pendant 30 minutes, puis réfrigérez au moins 4 heures ou toute une nuit afin que les gaufrettes ramollissent et que le pudding prenne avant de servir.
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