- Préparation
- 15 min
- Cuisson
- 45 min
- Total
- 60 min
- Portions
- 6
Ingrédients
Ingrédients
- 1 l
- 200 g
- 120 ml
- ½ c. à café
- ¼ c. à café
- 30 g
- 20 g
- 50 g
Préparation
Des étapes claires · posez vos questions
Dans une casserole à fond épais, portez le lait entier à ébullition à feu moyen, en remuant de temps en temps pour éviter que le lait n'attache.
Réduisez le feu à doux et laissez mijoter le lait en remuant fréquemment, jusqu'à ce qu'il ait réduit environ de moitié, soit environ 30–35 minutes. Raclez souvent les parois et le fond de la casserole.
Incorporez le lait concentré sucré, la crème épaisse et le sucre (si vous en utilisez). Poursuivez la cuisson à frémissement pendant encore 5 minutes, en remuant constamment.
Ajoutez la cardamome moulue, les filaments de safran (avec le lait de trempage) et les pistaches hachées. Mélangez bien et retirez du feu.
Laissez refroidir le mélange à température ambiante, puis versez-le dans des moules à kulfi ou de petites ramequins. Couvrez hermétiquement avec du film plastique ou des couvercles.
Congelez pendant au moins 6 heures ou toute une nuit, jusqu'à ce que le tout soit complètement ferme.
Pour servir, plongez brièvement les moules dans de l'eau chaude pour les démouler facilement, puis démoulez sur des assiettes. Garnissez de pistaches et d'amandes concassées supplémentaires si désiré.
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