Soupe de vermicelles
Une soupe mexicaine réconfortante aux nouilles et aux tomates, avec des spirales de fideo grillées mijotées dans un bouillon savoureux, prête en environ 30 minutes et parfaite pour un déjeuner ou un dîner léger.
- Préparation
- 10 min
- Cuisson
- 20 min
- Total
- 30 min
- Portions
- 4
Ingrédients
Ingrédients
- 200 g
- 3 pièce
- ½ pièce
- 2 gousse
- 2 c. à soupe
- 1 l
- 1 c. à café
- ¼ c. à café
- 10 g
- 1 pièce
Préparation
Des étapes claires · posez vos questions
Dans un blender, mixez les tomates roma, l'oignon blanc, l'ail et 120 ml du bouillon de légumes. Mixez jusqu'à obtenir une texture parfaitement lisse, environ 30 secondes. Réservez la purée de tomates.
Faites chauffer l'huile végétale dans une grande marmite à feu moyen. Ajoutez les nouilles fideo et faites-les griller en remuant constamment, jusqu'à ce qu'elles soient dorées et parfumées, 3 à 4 minutes. Ne vous éloignez pas; elles brûlent rapidement.
Versez délicatement la purée de tomates dans la marmite avec les nouilles grillées. Cela va grésiller. Remuez et faites cuire pendant 2 minutes, jusqu'à ce que la purée fonce légèrement et dégage une odeur sucrée.
Ajoutez le reste du bouillon de légumes, le sel et le poivre noir. Remuez bien en grattant le fond de la marmite. Portez à ébullition, puis réduisez le feu à doux et laissez mijoter à découvert pendant 10 à 12 minutes, jusqu'à ce que les nouilles soient tendres et que la soupe ait légèrement épaissi.
Goûtez et ajustez le sel si nécessaire. Si la soupe est trop épaisse, incorporez un peu plus de bouillon ou d'eau. Servez chaud, garni de coriandre fraîche et de quartiers de citron vert à part.
Astuces du chef
Conservation et réchauffage
Conservez les restes dans une boîte hermétique au réfrigérateur jusqu'à 3 jours. Les nouilles absorbent le liquide : réchauffez donc à la casserole à feu moyen-doux avec un peu de bouillon ou d'eau jusqu'à ce que ce soit bien chaud, environ 5 minutes. Vous pouvez aussi passer au micro-ondes dans un bol couvert par tranches de 30 secondes à puissance maximale, en remuant entre chaque, jusqu'à ce que le potage fume. La congélation n'est pas conseillée, les nouilles deviennent molles.
FAQ
Des questions concrètes, des réponses claires
Pourquoi ma sopa de fideo est-elle devenue molle ?
Des nouilles molles signifient généralement qu'elles ont trop cuit ou absorbé trop de liquide. Laissez frémir seulement jusqu'à ce que les fideo soient al dente, environ 10 minutes, et évitez de remuer trop vigoureusement. Si le potage attend, les nouilles continuent de boire le bouillon : servez rapidement ou ajoutez du bouillon au réchauffage.
Puis-je utiliser un autre type de pâtes à la place des fideo ?
Oui. Des spaghettis fins, des vermicelles ou des cheveux d'ange cassés en petits morceaux conviennent bien. Évitez les pâtes épaisses comme les penne ou les rigatoni, plus longues à cuire, qui déséquilibrent le rapport bouillon-pâtes. Ajustez le temps de frémissement selon les indications du paquet.
Comment rendre le potage plus épicé ?
Ajoutez 1 à 2 piments de árbol séchés ou un jalapeño émincé dans le blender avec les tomates. Vous pouvez aussi incorporer une cuillère de chipotle en adobo ou une pincée de cayenne avec le bouillon. Goûtez après avoir ajouté et ajustez, le piquant variant selon les piments.
Puis-je préparer la sopa de fideo à l'avance ?
Vous pouvez préparer la purée de tomates et griller les nouilles jusqu'à la veille, en les conservant séparément au réfrigérateur. Au moment de servir, réunissez le tout avec le bouillon et laissez frémir. Le potage entièrement cuit peut se préparer à l'avance, mais les nouilles ramolliront ; réchauffez doucement avec un peu de bouillon.
La sopa de fideo est-elle végétarienne ou végane ?
Cette recette est végétarienne et végane telle quelle, car elle utilise du bouillon de légumes et aucun produit d'origine animale. Avec du bouillon de volaille, elle ne sera plus végétarienne. Vérifiez l'étiquette de votre bouillon pour confirmer qu'il est végane si cela compte pour vous.
Que puis-je ajouter pour en faire un repas plus consistant ?
Ajoutez du poulet effiloché cuit, du bœuf haché revenu ou des courgettes et carottes en dés dans les 5 dernières minutes de frémissement. Un œuf poché sur le dessus ou des tortillas chaudes en accompagnement en font aussi un dîner plus copieux. Gardez en tête que des ingrédients supplémentaires demanderont peut-être plus de bouillon.
Pourquoi mon potage est-il trop épais ou trop liquide ?
L'épaisseur dépend de la quantité de bouillon absorbée par les nouilles. S'il est trop épais, ajoutez 120 à 240 ml de bouillon chaud ou d'eau. S'il est trop liquide, laissez frémir à découvert quelques minutes pour réduire, ou écrasez quelques nouilles contre la paroi de la casserole pour libérer de l'amidon.
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