बेसन चीला

एक बड़े कटोरे में बेसन, पिसी हल्दी, पिसा जीरा और नमक डालकर अच्छी तरह मिलाएँ जब तक सब समान रूप से मिल न जाए।

पानी धीरे-धीरे डालें और साथ-साथ फेंटते रहें ताकि घोल चिकना और गुठली रहित बने। इसकी स्थिरता पतले पैनकेक घोल जैसी होनी चाहिए जो चम्मच के पीछे लग जाए। अगर यह बहुत गाढ़ा हो, तो एक बार में 1 चम्मच पानी डालें।

लाल प्याज, टमाटर, हरी मिर्च, ताज़ा धनिया और अदरक डालकर मिलाएँ। अच्छी तरह मिलाकर घोल को 5 मिनट के लिए रखने दें।टाइमर शुरू करें · 5 मिनट

एक नॉन-स्टिक या कच्चे लोहे का तवा मध्यम आँच पर गरम करें। उस पर कुछ बूँदें वनस्पति तेल की डालकर हल्का चिकना करें।

गरम तवे पर लगभग 1/4 कप घोल डालें और कलछी की पीठ से उसे जल्दी से फैलाकर लगभग 15 सेमी चौड़ा पतला गोल बनाएँ।

किनारों के चारों ओर कुछ बूँदें वनस्पति तेल की डालें। 2 से 3 मिनट तक पकाएँ जब तक किनारे जमे हुए न दिखें और नीचे का भाग सुनहरा भूरा न हो जाए।टाइमर शुरू करें · 2 मिनट

सावधानी से पलटें और दूसरी तरफ 1 से 2 मिनट तक सुनहरा और पूरी तरह पका होने तक पकाएँ। बचे हुए घोल के साथ यही प्रक्रिया दोहराएँ, हर चीला के बीच तवे को हल्का चिकना करें।टाइमर शुरू करें · 1 मिनट

गरमागरम चटनी या दही के साथ परोसें।