कुरकुरी एयर फ्रायर फ्रेंच फ्राइज़

रसेट आलुओं को अच्छी तरह रगड़कर धो लें और उन्हें 1 सेमी मोटी लंबी पट्टियों में काट लें, चाहें तो छिलका छोड़ दें। हर फ्राई को समान मोटाई का रखने की कोशिश करें ताकि वे एक ही दर पर पकें।

कटे हुए आलुओं को एक बड़े कटोरे में डालें, उन पर 2 लीठंडा पानी डालकर ढक दें और 15 मिनट तक भिगोकर रखें। इससे आलुओं की सतह पर लगी स्टार्च धुल जाती है, जिससे फ्राइज़ भाप में पकने के बजाय कुरकुरे बनते हैं।टाइमर शुरू करें · 15 मिनट

आलू को छान लें और एक साफ़ रसोई के तौलिये या कागज़ के तौलियों से उन्हें बहुत अच्छी तरह सुखा लें। सतह पर बचा हुआ कोई भी पानी उन्हें एयर फ्रायर में नरम और गीला बना देगा।

सूखे आलुओं को कटोरे में वापस डालें, 2 बड़े चम्मच वनस्पति तेल, 1 बड़े चम्मच कॉर्नस्टार्च, 1 छोटा चम्मच बारीक नमक, 0.5 छोटा चम्मच लहसुन पाउडर और 0.5 छोटा चम्मच स्मोक्ड पाप्रिका अगर उपयोग कर रहे हों, डालें और तब तक मिलाएँ जब तक हर फ्राई समान रूप से लेपित न हो जाए।

एयर फ्रायर को 200°C पर 3 मिनट के लिए पहले से गरम करें। फ्राइज़ को चिपकने से रोकने के लिए टोकरी पर थोड़ा वनस्पति तेल हल्के से लगाएँ।टाइमर शुरू करें · 3 मिनट

आलुओं को टोकरी में एक ही परत में फैलाएँ, ज़रूरत पड़े तो थोड़े-थोड़े करके डालें। उन्हें ढेर न लगाएँ, वरना वे भाप में पक जाएँगे और हल्के रंग के रह जाएँगे।

एयर फ्रायर में 200°C पर 12 मिनट तक पकाएँ, फिर टोकरी बाहर निकालें और अच्छी तरह हिलाएँ ताकि फ्राइज़ पलट जाएँ और सभी तरफ़ से समान रूप से सुनहरे हो जाएँ।टाइमर शुरू करें · 12 मिनट

200°C पर 8 से 10 मिनट तक एयर फ्राई करना जारी रखें, बीच में एक बार फिर हिलाएँ, जब तक कि फ्राइज़ गहरे सुनहरे भूरे रंग की और कुरकुरे किनारों वाली न हो जाएँ और चाकू बीच से आसानी से निकल न जाए।टाइमर शुरू करें · 8 मिनट

फ्राइज़ को एक कटोरे में डालें, गरम रहते ही थोड़ा अतिरिक्त बारीक नमक छिड़कें और तुरंत परोसें।