- तैयारी
- 20 मिनट
- पकाना
- 5 मिनट
- कुल
- 25 मिनट
- सर्विंग्स
- 4
सामग्री
सामग्री
- 200 ग्राम
- 30 ग्राम
- 3 टुकड़े
- 50 ग्राम
- 240 मिलीलीटर
- 1 बड़ा चम्मच
- 1 चुटकी
विधि
स्पष्ट चरण · जो चाहें पूछें
एक तापरोधी कटोरे को हल्की उबलती हुई पानी की देगची के ऊपर रखकर उसमें डार्क चॉकलेट और बिना नमक का मक्खन डालकर पिघलाएँ, चिकना होने तक मिलाते रहें। आँच से उतारें और थोड़ा ठंडा होने दें।
पिघले चॉकलेट मिश्रण में अंडे की जर्दी एक-एक करके डालें और पूरी तरह मिल जाने तक फेंटें। इसमें एस्प्रेसो और नमक मिलाएँ।
एक साफ़ कटोरे में अंडे की सफेदी को इलेक्ट्रिक मिक्सर से मध्यम गति पर तब तक फेंटें जब तक नरम शिखर न बन जाएँ। धीरे-धीरे 30 g दानेदार चीनी डालें और तब तक फेंटते रहें जब तक कड़े, चमकदार शिखर न बन जाएँ।
एक अन्य कटोरे में 180 मिलीलीटर ठंडी हैवी क्रीम को बची हुई 20 ग्राम दानेदार चीनी के साथ तब तक फेंटें जब तक नरम शिखर न बन जाएँ। अधिक न फेंटें।
चॉकलेट मिश्रण को हल्का करने के लिए उसमें फेंटी हुई क्रीम का एक-तिहाई भाग धीरे-धीरे मिलाएँ। फिर शेष फेंटी हुई क्रीम को तब तक मिलाएँ जब तक वह ठीक से मिल न जाए।
फेंटे हुए अंडे की सफेदी को तीन बार में मिलाएँ, स्पैटुला और हल्के हाथ का उपयोग करके मूस को हवादार बनाए रखें। जैसे ही सफेद धारियाँ न रहें, मिलाना बंद कर दें।
मूस को 4 सर्विंग गिलास या रेमेकिन में चम्मच से डालें। प्लास्टिक रैप से ढकें और कम से कम 4 घंटे या रात भर सेट होने तक फ्रिज में रखें।
परोसने से पहले, बची हुई 60 मिलीलीटर ठंडी हैवी क्रीम को सॉफ्ट पीक्स तक फेंटें और प्रत्येक मूस के ऊपर डालें। ठंडा परोसें।
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